Heute geht nicht nur ein Teig auf, sondern auch die Laune, denn ich habe eine fantastische Spiralfocaccia mit Zwiebeln in den Ofen geschoben. Es ist eines jener Rezepte, die direkt in die Kategorie „sofort wieder machen“ gehören. Der Teig, einfach und rustikal dank des Mehls Typ 1, wird zu einer großen Spirale aufgerollt, die beim Backen weich, golden und unwiderstehlich lecker wird, weil ich zwischen den Schichten sanft geschmorte Zwiebeln gelegt habe. Es ist eine auffällige Focaccia, perfekt, um sie auf den Tisch zu bringen, wenn man mit etwas anderem und Appetitlichem überraschen möchte. Also… scrollt nach unten, lest das Rezept und speichert es sofort unter euren Favoriten. Vertraut mir! (Ich weiß, ich weiß… auch ich habe einen Ordner, der jetzt mehr wiegt als meine Festplatte). Gutes Aufgehen!
Weitere Focaccias, die man nicht verpassen sollte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Spiralfocaccia mit Zwiebeln
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber Sie können auch frische Hefe wählen, wenn Sie möchten. In diesem Fall verwenden Sie 15 g und lösen Sie sie in warmem Wasser auf, bevor Sie es zum Mehl geben.
- 500 g Mehl Typ 1
- 5 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 7 g Salz
- 1 rote Zwiebel
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Oregano
- Balsamico-Essig (optional)
- Fleur de Sel
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Spirale mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können dies mit jedem Mixer tun oder von Hand kneten, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche kräftig bearbeiten.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Handschneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Backblech mit einem Durchmesser von 30 cm
- 1 Pinsel
Zubereitung der Spiralfocaccia mit Zwiebeln
Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine und vermischen Sie sie gut mit einem kleinen Handschneebesen.
Dann die Milch und das Wasser (beide lauwarm) hinzufügen und mit dem Knethaken kneten.
Wenn das Mehl die Flüssigkeiten aufgenommen hat und der Teig anfängt, sich zu verfestigen, auch das Öl und das Salz einarbeiten und weiterrühren, bis der Teig sich gut um den Haken wickelt. Sie sollten einen elastischen und homogenen Teig erhalten.
Auf die Arbeitsfläche übertragen, eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, abdecken und bis zur Verdoppelung des Volumens an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Die Gehzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei und drei Stunden variieren.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, dann die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang schmoren und rühren Sie gelegentlich um. Ich habe auch einen Spritzer Balsamico-Essig zur Hälfte der Kochzeit hinzugefügt, weil ich einen karamellisierten Geschmack erzielen wollte. Aber Sie können es weglassen, wenn Sie es nicht mögen. Lassen Sie sie nach dem Garen vollständig abkühlen.
Nach der ersten Gärung den Teig sanft flachdrücken und in Stücke teilen.
Jedes Stück schnell mit den Händen bearbeiten, bis ein gleichmäßiger Strang entsteht.
Den ersten nehmen, um sich selbst wickeln, um ein kleines Schneckenmuster zu bilden, und in die Mitte des Backblechs legen: das wird das Herz der Spirale sein.
Dann die anderen Stränge formen und, einer nach dem anderen, um den inneren Kern wickeln, um die Spirale zu schaffen, die die Form der Focaccia bilden wird.
Schließlich die abgekühlten Zwiebeln zwischen den Spiralen einfügen. Abdecken und für ein weiteres Paar Stunden oder bis die Focaccia aufgegangen ist und die gesamte Oberfläche des Backblechs bedeckt hat, gehen lassen.
Kurz vor dem Backen die gesamte Oberfläche mit Öl bestreichen, mit Oregano bestreuen und mit Fleur de Sel bestreuen. Diese Art von Salz ist ideal für diese Zubereitungen, weil seine Körnung, weder zu fein noch zu grob, perfekt ist, um Geschmack zu geben, ohne aufdringlich zu sein.
Die Spiralfocaccia mit Zwiebeln im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 20/25 Minuten oder bis sie goldbraun ist, backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen. Viel Spaß! Paola
Ich möchte diese Gelegenheit nutzen, um daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen können, um immer über die neuen Rezepte informiert zu sein, die ich veröffentliche. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke von Herzen!
