Haben Sie gekochten Reis übrig? Dann könnten Sie ihn verwenden, um diese köstlichen gebackenen Reisküchlein zuzubereiten. Sie sind einfach zu machen, vielseitig und sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Ich sage Ihnen… ursprünglich waren sie nur als eine einfache Resteverwertungsidee gedacht, aber mit dem Zusatz einer weichen Käsefondue (an die ich erst später gedacht habe) wurden sie schnell zu einem perfekten Gericht, das auch als Vorspeise serviert werden kann. Wenn Sie sie jedoch einfacher und für den Alltag geeignet halten möchten, servieren Sie sie einfach ohne Fondue, begleitet von einem frischen Salat oder Confit-Tomaten. Auf diese Weise sind sie ein hausgemachtes und abfallfreies Rezept, perfekt um den Reis fantasievoll zu recyceln.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 4 gebackene Reisküchlein
Wie in der Einleitung dieses Rezepts erwähnt, müssen Sie diese Küchlein nicht unbedingt mit Fontina-Fondue servieren. Sie sind auch hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder zu jeder Art von Gemüsebeilage geeignet.
- 200 g gekochter Reis
- 1 Ei (mittel)
- 15 g Pesto alla Genovese
- 25 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 70 g Fontina
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Öl oder Butter (zum Einfetten der Förmchen)
- geriebener Käse und Paniermehl (für die Förmchen und zum Bestäuben der Küchleinoberfläche)
- 10 g Butter
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 100 ml flüssige Sahne
- 80 g Fontina
- Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne klein
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Muffinförmchen
- 1 Pinsel
- 1 Spatel
- 1 kleiner Topf
Zubereitung der gebackenen Reisküchlein
Für die Zubereitung dieser gebackenen Reisküchlein benötigen Sie gekochten Reis, der bereits kalt ist. Am besten wäre Reis, der am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Denn frisch gekochter Reis enthält viel Feuchtigkeit und neigt dazu, weich und klebrig zu sein. Im Gegensatz dazu ermöglicht kalter Reis, küchlein zu erhalten, die außen fester und innen weich sind, die nicht auseinanderfallen, ihre Form beim Backen behalten und nicht zu feucht sind. Wenn Sie jedoch frisch gekochten Reis haben, verteilen Sie ihn auf einem Tablett und lassen Sie ihn zuerst bei Zimmertemperatur und dann für eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen.
Eine kleine Pfanne gut erhitzen und einen Esslöffel Pinienkerne darin kurz rösten; dann sofort aus der Pfanne nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und beiseite stellen.
Den gekochten und inzwischen kalten Reis in eine Schüssel geben, das Ei, den geriebenen Käse, das Pesto alla Genovese, eine Prise Salz, eine kräftige Prise schwarzer Pfeffer und das Paniermehl hinzufügen und alles gut vermischen.
Dann 50 g zuvor zerkleinerte Fontina und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen und erneut mischen. Es sollte eine weiche, aber kompakte Masse entstehen. Wenn sie zu weich ist, etwas Paniermehl hinzufügen.
Vier Muffinförmchen mit Butter oder Öl einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
Die Masse in die vier Förmchen verteilen, dabei ein paar Löffel zurückbehalten. Dann in die Mitte jedes Küchleins die restliche Fontina (20 g) in 4 Würfel geschnitten einlegen.
Mit der restlichen Reismasse bedecken, die zurückbehalten wurde, und die Oberfläche mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels gut glätten. Zum Schluss mit etwas geriebenem Käse und Paniermehl bestreuen.
Die Reisküchlein in einem zuvor auf 180° vorgeheizten statischen Ofen etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden. Dies ermöglicht es den Küchlein, sich zu festigen und leichter von den Wänden zu lösen.
Nach dieser Ruhezeit die gebackenen Reisküchlein auf einen Servierteller oder ein Schneidebrett stürzen. Wenn Sie sich entscheiden, sie mit Fondue zu servieren, lesen Sie das Rezept weiter.
In einem kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Dann die Maisstärke (Maizena) hinzufügen und sofort kräftig umrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
An diesem Punkt die Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch Milch ersetzen.
Wenn die Creme beginnt, dick zu werden, die grob zerkleinerte Fontina hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine samtige Creme entsteht. Es dauert wirklich nur ein paar Minuten, um sie zuzubereiten.
Die Fontina-Fondue mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Genießen! Paola
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