Garnelen in Blätterteigkruste mit Rosmarin: Die knusprige Vorspeise, die im Nu verschwindet
Die Garnelen in Blätterteigkruste mit Rosmarin sind die ideale Lösung, wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest, ohne den ganzen Tag in der Küche zu verbringen. Diese Vorspeise verbindet die Eleganz von Fisch mit der Köstlichkeit von Blätterteig und schafft einen unwiderstehlichen Fingerfood. Die aromatische Note von frischem Rosmarin dringt beim Garen leicht in die Fasern der Garnele ein und verleiht ihr ein mediterranes Aroma, das perfekt mit der Meeresfrische harmoniert. Es ist ein „kluges“ Rezept, da es nur sehr wenige Zutaten benötigt: fertiger Blätterteig, frische Riesengarnelen und ein paar Gewürze.
Die Zubereitung ist fast ein Kinderspiel: Einfach die Krustentiere einwickeln und in den Ofen schieben. In wenigen Minuten wird die Küche von einem verlockenden Duft erfüllt sein, und du wirst sehen, wie sich die Garnelen aufblähen und goldbraun werden – kleine Meisterwerke, die serviert werden können. Perfekt für das Weihnachtsessen oder das Mittagessen am Weihnachtstag, werden sie am besten mit den Händen gegessen, was von Anfang an eine gesellige und entspannte Atmosphäre schafft und mit minimalem Aufwand sofortigen Erfolg garantiert.
Geheimnisse für eine perfekte Bräunung und unerreichte Knusprigkeit.
Um Garnelen in Blätterteigkruste mit Rosmarin zu erhalten, die wirklich eines Restaurants würdig sind, liegt das Geheimnis in der Feuchtigkeits- und Temperaturkontrolle. Bevor du die Garnelen in den Teig einwickelst, stelle sicher, dass du sie perfekt mit einem Küchentuch trocknest; wenn sie zu feucht bleiben, wird der Teig an der Basis matschig statt knusprig. Ein weiterer wichtiger Trick ist das Bestreichen: Die Verwendung eines verquirlten Eies mit einem Schuss Milch sorgt für die goldene und glänzende Farbe, die das Gericht optisch ansprechend macht.
Vergiss nicht, den Ofen auf eine hohe Temperatur vorzuheizen, mindestens 200°C: Der Hitzeschock wird den Blätterteig „explodieren“ und richtig blättern lassen, wodurch die leichten Schichten entstehen, die alle lieben. Du kannst die Oberfläche auch mit Sesam- oder Mohnsamen bereichern, um ein zusätzliches Maß an Textur hinzuzufügen. Denke daran, dass der Schwanz der Garnele, der aus der Kruste herausragt, nicht nur der Ästhetik dient, sondern auch als praktischer natürlicher Griff für deine Gäste während des Aperitifs.
Hier sind weitere köstliche Vorspeisen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
- Leistung 123,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,40 (g) davon Zucker 0,45 (g)
- Proteine 3,36 (g)
- Fett 8,14 (g) davon gesättigt 1,25 (g)davon ungesättigt 6,44 (g)
- Fasern 0,48 (g)
- Natrium 165,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 12 Riesengarnelen (frisch oder gefroren oder auch kleinere Garnelen)
- 230 g Blätterteig (rechteckig)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 3 Zweige Rosmarin
- n.B. Sesamsamen
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Pizzaroller Tescoma 420154 Pizzaschneider Linea Presto, Edelstahl, ∅ ∅ 7 cm
Schritte Garnelen in Blätterteigkruste mit Rosmarin
Reinigung der Garnelen: Spüle die Riesengarnelen unter fließendem Wasser ab. Entferne Kopf und Schale, aber lasse den Schwanz intakt (so kann man sie leichter mit den Händen aufnehmen). Mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Messer den schwarzen Faden am Rücken entfernen. Trockne sie gut mit einem Küchentuch ab.
Zubereitung des Blätterteigs: Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite Streifen.
Aromatisierung: Würze die Garnelen leicht mit einer Prise Salz und Pfeffer. Für einen intensiveren Geschmack, platziere eine kleine Rosmarinnadel entlang des Körpers der Garnele.
Einwickeln: Nimm einen Blätterteigstreifen und wickle ihn spiralförmig um die Garnele, beginnend an der Kopfseite und in Richtung Schwanz arbeitend. Überlappe den Blätterteig bei jedem Wickeln leicht, sodass die Garnele gut „verpackt“ ist. Lass nur die Schwanzflosse draußen.
Finish: Lege die Garnelen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verquirle das Ei mit einem Teelöffel Wasser und bestreiche die Oberfläche des Blätterteigs großzügig. Bestreue sie mit Sesamsamen und füge ein paar Rosmarinnadeln hinzu.
Backen: Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 12-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn der Blätterteig gut aufgegangen und goldbraun ist.
Extra-Tipp: Serviere sie heiß oder warm, um die maximale Knusprigkeit zu bewahren. Wenn du sie vorbereitest, erwärme sie eine Minute lang im heißen Ofen (nicht in der Mikrowelle, sonst wird der Blätterteig zäh).
Tipps, Hinweise, Variationen für die Garnelen in Blätterteigkruste mit Rosmarin
Die richtige Garnele: Verwende große Riesengarnelen oder Garnelen. Wenn du gefrorene verwendest, lasse sie gut auftauen und trockne sie sorgfältig.
Würzige Variante: Bevor du sie einwickelst, kannst du die Garnelen 10 Minuten lang mit Limettensaft und einer Prise süßem Paprika marinieren.
Rosmarin: Lege eine kleine Rosmarinnadel zwischen Garnele und Blätterteig für ein intensiveres Aroma.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten und später backen?
Ja, du kannst die Garnelen in den Blätterteig wickeln und sie auf einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Backblech bis zu 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, sie erst kurz vor dem Backen mit dem Ei zu bestreichen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird.
Was kann ich anstelle von Rosmarin verwenden?
Wenn du keinen Rosmarin magst, ist Dill eine ausgezeichnete Alternative für Fisch. Auch ein Salbeiblatt oder etwas geriebene Zitronenschale im Teig sorgen für eine frische und originelle Note.
