Name: Karotten mit Pilzen
Prep time: 10 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Karotten; 30 g getrocknete Pilze; Eine halbe Zwiebel; 2 Kellen Gemüsebrühe (heiß); 1 Bund Petersilie; Extra natives Olivenöl; Salz; Schwarzer Pfeffer

Mit wenigen Zutaten lässt sich ein wirklich gutes Gericht auf den Tisch bringen. Die Karotten mit Pilzen, die ich Ihnen empfehle zu probieren, sind eine rustikale und authentische Beilage. Die Süße dieser Gemüsesorten trifft auf den intensiven Geschmack der getrockneten Pilze und kreiert dadurch ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht. Und wissen Sie was? Sie passen zu allem: Fleisch, Fisch, Eiern, Käse… und sie sind auch allein hervorragend. Das Geheimnis liegt in der langsamen Zubereitung, die das Gemüse zart, aber noch bissfest hält. Und am Ende, eine Prise frische Petersilie, um alle Aromen zu betonen. Ich versichere Ihnen, nach dem Probieren werden Sie Karotten mit ganz anderen Augen sehen. Wollen wir wetten?

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Karotten mit Pilzen

500 g Karotten
30 g getrocknete Pilze
Eine halbe Zwiebel
2 Kellen Gemüsebrühe (heiß)
1 Bund Petersilie
Extra natives Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Kleine Schüssel
1 Topf mit Deckel

Zubereitung der Karotten mit Pilzen

Zuerst die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser für etwa zwanzig Minuten in einer kleinen Schüssel einweichen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen, die Enden abschneiden, waschen und in Stifte schneiden.
Wenn die Pilze weich sind, sie ausdrücken und in Streifen schneiden.
In einem Topf einige Esslöffel Öl mit ein paar Esslöffeln Wasser erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
Die Zwiebel kurz anbraten, dann die Pilze und Karotten hinzufügen.
Alles für 5 Minuten anbraten, dann mit einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer würzen und mit der heißen Brühe ablöschen.
Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und etwa 20 Minuten weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Garen sollten die Karotten zart sein und die Brühe verdampft. Mit Salz abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Viel Spaß! Paola.
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