Panettone Gefüllt mit Karamell-Creme: Das Rezept, das alle Verrückt Macht
Der Panettone ist nicht nur ein Dessert, er ist das Symbol von Weihnachten. Aber seien wir ehrlich: nach den ersten Scheiben kann die Monotonie auftauchen, besonders wenn man keine Rosinen und kandierte Früchte mag. Deshalb ist die Lösung, ihn in ein unwiderstehliches Meisterwerk zu verwandeln! Der Panettone Gefüllt mit Karamell-Creme, Mascarpone und Rum-Kaffee ist das perfekte Rezept, um Ihre Gäste zu beeindrucken und dem Festtagskuchen neues Leben einzuhauchen. Diese Zubereitung erfordert kein Backen und passt perfekt zu geselligen Abenden: der Kontrast zwischen der Weichheit des Panettone, der aromatischen Intensität der Kaffee-Rum-Tränke und der umhüllenden Süße der Karamell-Creme macht es zu einem Dessert wie von einem echten Spitzenkoch. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich individuell anpassbar.
Die Verwendung einer Creme auf Basis von Mascarpone und Sahne sorgt für eine samtige und stabile Konsistenz, die für einen Kuchen, der seine Form behalten muss, unerlässlich ist. Denken Sie daran, sich für einen neutralen Panettone, also ohne kandierte Früchte, zu entscheiden, um den Geschmack der Creme und der Tränke maximal hervorzuheben. Dieses Dessert zeigt, dass man mit wenigen Schritten und Qualitätszutaten einen Klassiker in eine moderne kulinarische Legende verwandeln kann. Bereiten Sie sich darauf vor, Komplimente zu erhalten, denn einmal probiert, wird dieser gefüllte Panettone Ihr weihnachtlicher Trumpf sein.
Hier sind weitere Weihnachtsdesserts:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
- Leistung 1.028,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 108,76 (g) davon Zucker 36,29 (g)
- Proteine 17,15 (g)
- Fett 58,56 (g) davon gesättigt 23,80 (g)davon ungesättigt 1,42 (g)
- Fasern 13,53 (g)
- Natrium 253,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg panettone (handgefertigt ohne Rosinen und kandierte Früchte)
- 500 g mascarpone
- 250 g frische Schlagsahne
- 150 g kondensmilch
- 150 g karamellsauce (fertig oder hausgemacht)
- 200 ml kaffee
- 50 ml rum (optional)
- q.b. ungesüßtes Kakaopulver
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen Moulinex PREP MIX Handmixer, Mixer 450W, 5 Geschwindigkeiten, Turbo-Einstellung, 2 Besen, 2 Knethaken, Edelstahl, Ergonomisch, Spülmaschinengeeignetes Zubehör, HM450HF0
- Messer Paderno – Tortenschneidemesser aus Edelstahl Ice Hardening, Griff aus schwarzem Polypropylen, Klingenlänge 36 cm
Schritte Panettone gefüllt mit Karamell-Creme
Zubereitung der Karamell-Creme:
In einer kalten Schüssel schlagen Sie die frische Schlagsahne steif und stellen sie beiseite. In einer großen Schüssel arbeiten Sie den Mascarpone mit einem Schneebesen (elektrisch oder manuell), um ihn weich zu machen.
Integrieren Sie die Kondensmilch in den Mascarpone und mischen Sie, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht. Fügen Sie die Karamellsauce zur Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig. Probieren Sie und fügen Sie, wenn gewünscht, mehr Kondensmilch für mehr Süße oder mehr Karamell für einen intensiveren Geschmack hinzu. Integrieren Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in die Creme und mischen Sie von unten nach oben mit einem Spatel, um die Mischung nicht zu entlüften, die Creme sollte fest und luftig sein. In den Kühlschrank stellen.
In einer kleinen Schüssel mischen Sie den kalten Kaffee und den Rum (oder das Aroma). Gut vermischen
Mit einem langen, gezackten Messer schneiden Sie den Panettone in 3 horizontale Scheiben gleichmäßiger Dicke. Beiseite legen Sie die obere „Kuppel“.
Erste Schicht (Basis):
Platzieren Sie die Basis-Scheibe des Panettone auf dem Servierteller. Tränken Sie die Scheibe großzügig (aber nicht zu sehr) mit der Kaffee-Rum-Tränke, indem Sie einen Küchenpinsel oder Löffel verwenden.
Verteilen Sie eine großzügige Schicht Karamell-Creme. Bestäuben Sie leicht die Creme mit ungesüßtem Kakaopulver. Verfahren Sie genauso für die anderen Scheiben.
Legen Sie die Kuppel (den Hut) des Panettone auf die letzte Schicht.
Seitliche Veredelung: Sammeln Sie die Karamell-Creme ein, die während der Montage leicht an den Seiten herausgekommen ist, und fügen Sie, wenn nötig, weitere Creme an den Rändern hinzu, um den Panettone zu umhüllen und die Ritzen zu versiegeln. Sie können einen Spatel für eine glatte Oberfläche verwenden.
Abschließendes Bestäuben: Bestäuben Sie die Kuppel des Panettone und die Seiten großzügig mit Puderzucker. Decken Sie den Panettone (idealerweise mit einer Tortenhaube) ab und lassen Sie ihn mindestens 3-4 Stunden (oder besser, über Nacht) im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es der Tränke, die Scheiben gut zu erweichen und die Geschmäcker zu durchdringen.
Servieren Sie kalt!
Aufbewahrung, Notizen, Tipps, für den Panettone gefüllt mit Karamell-Creme
Praktische Tipps:
Eiskalte Creme: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten der Creme (Mascarpone, Sahne) gut gekühlt sind. Dies hilft der Sahne, besser zu schlagen und die Creme stabiler zu machen.
Perfekter Schnitt: Um den Panettone in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, verwenden Sie ein sehr langes, gezacktes und sauberes Messer. Sie können die Schnittpunkte leicht an den Seiten markieren, bevor Sie die Klinge eintauchen.
Gemessene Tränkung: Tränken Sie die Scheiben nicht zu stark, sonst zerfällt der Panettone. Es reicht aus, sie gleichmäßig mit einem Pinsel zu befeuchten, um Geschmack und Weichheit zu verleihen. Leckere Variationen:
Nüsse und Knusprigkeit: Fügen Sie eine dünne Schicht gehackter gerösteter Haselnüsse oder Fleur de Sel auf die Creme für einen knusprigen Touch und Geschmacks-Kontrast hinzu.
Salziges Karamell: Verwenden Sie salzige Karamellsauce (falls noch nicht geschehen), um den Geschmack der Creme zu intensivieren.
Alkoholische Variation: Ersetzen Sie den Rum mit Grand Marnier (für einen zitrusartigen Touch) oder mit einem Kaffeelikör.
Aufbewahrung:
Der gefüllte Panettone ist ein Dessert, das im Kühlschrank aufbewahrt werden muss (abgedeckt) aufgrund der Anwesenheit von Sahne und Mascarpone.
Es hält sich gut 3-4 Tage. Da es sich bereits um einen trockenen Panettone handelt, behält es dank der Füllung eine gute innere Konsistenz.
Nehmen Sie ihn heraus dem Kühlschrank 15-20 Minuten vor dem Servieren, um die Aromen am besten entfalten zu können.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich diesen gefüllten Panettone im Voraus für das Abendessen vorbereiten?
Absolut ja! Tatsächlich ist es ideal, den gefüllten Panettone einen Tag vorher zuzubereiten. Das Ruhen im Kühlschrank (mindestens 8 Stunden) ermöglicht es der Tränke, den Panettone perfekt weich zu machen und die Aromen der Creme sich zu verbinden. Es wird geschmackvoller und auch einfacher zu schneiden und zu servieren.
Wenn ich den Panettone ohne kandierte Früchte nicht finde, kann ich den klassischen verwenden?
Ja, Sie können den klassischen Panettone verwenden. Das Ergebnis wird jedoch besser, wenn Sie den „neutralen“ verwenden. Rosinen und kandierte Früchte in der Füllung könnten den zarten Geschmack der Karamell-Creme überdecken oder dominieren. Wenn Sie den klassischen verwenden, entfernen Sie manuell Rosinen und kandierte Früchte aus den Abschnitten, die Sie tränken, oder akzeptieren Sie einfach die Geschmacksvariation.
