Pandoro- und Haselnuss-Trüffel: Das köstliche Recycling, das dich verzaubern wird
Liebe Food-Liebhaber, kennt ihr das, wenn nach den Feiertagen noch ein Stück Pandoro übrig bleibt, das niemand mehr will? Nun, ich habe die köstlichste und genialste Lösung: die Pandoro- und Haselnuss-Trüffel! Vergesst die traurigen Reste, hier geht es um kleine Glücksperlen, ein Dessert ohne Backen, das euch beim ersten Bissen erobern wird. Der weiche und duftende Pandoro verwandelt sich in eine unwiderstehliche Basis, bereichert durch die Cremigkeit des Mascarpone und den intensiven Geschmack der Haselnusscreme.
Jeder Trüffel ist ein Konzentrat an Köstlichkeit, mit einem weichen Kern und einer knusprigen Hülle aus gehackten Haselnüssen, alles umhüllt von einer köstlichen Hälfte Zartbitterschokolade. Es ist das perfekte Dessert für Feste, einen besonderen Anlass oder einfach nur, um sich einen Moment purer kulinarischer Freude zu gönnen, eine geniale Idee, um nichts zu verschwenden und alle zu überraschen!
Hier weitere Weihnachtsdesserts:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 123,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,03 (g) davon Zucker 5,42 (g)
- Proteine 2,26 (g)
- Fett 8,39 (g) davon gesättigt 3,64 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 0,89 (g)
- Natrium 41,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Pandoro (zerkrümelt)
- 100 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Haselnusscreme
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 100 g 50% Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Werkzeuge
- Schüssel Pyrex 181B Klassische Glasschüssel, 3L, Transparent, Durchmesser 24 cm
Schritte für Pandoro- und Haselnuss-Trüffel
Zubereitung der Mischung: In einer großen Schüssel den zerkrümelten Pandoro, Mascarpone und Haselnusscreme vermengen. Gut mit den Händen oder einem Löffel mischen, bis eine homogene und formbare Masse entsteht.
Trüffel formen: Kleine Portionen der Masse nehmen und Kugeln in der Größe einer Walnuss formen.
Mit Nussstückchen umhüllen: Jede Kugel in den gehackten Haselnüssen wälzen, sodass sie gut auf der gesamten Oberfläche haften.
Mit Schokolade überziehen: Die Zartbitterschokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle). Die Hälfte jedes Trüffels in die geschmolzene Schokolade tauchen.
Abkühlen: Die Trüffel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder bis die Schokolade fest geworden ist abkühlen lassen. Oder sie einfach nur mit den Haselnüssen lassen, sie werden genauso gut sein.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps für Pandoro- und Haselnuss-Trüffel
Stelle sicher, dass der Pandoro sehr fein zerkrümelt ist, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Ist der Teig zu klebrig, kannst du einen weiteren Esslöffel zerkrümelten Pandoro oder etwas ungesüßten Kakaopulver hinzufügen, für einen zusätzlichen Touch. Du kannst einen Schuss Likör (Rum, Marsala oder Strega) zum Teig hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Überzug: Anstelle der gehackten Haselnüsse kannst du Kokosraspeln, ungesüßten Kakaopulver, Zuckerstreusel oder gehackte Schokolade verwenden.
Anstelle der Haselnusscreme kannst du Pistaziencreme, Erdnussbutter oder Marmelade verwenden.
Variiere die Schokoladensorte für die Hülle: weiß, Vollmilch oder 70% Zartbitterschokolade.
Du kannst Mandeln oder Pistazien hacken und unter den Teig mischen für einen anderen Geschmack.
Aufbewahrung: Die Pandoro-Trüffel halten sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, 3-4 Tage. Sie sind nicht zum Einfrieren geeignet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Arten von Panettone oder süßem Brot verwenden?
Dieses Rezept ist perfekt, um jede Art von Weihnachtsgebäck zu recyceln. Wenn du Panettone verwendest, musst du möglicherweise einen Schuss Milch oder einen weiteren Esslöffel Mascarpone hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist.
Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Mascarpone habe?
Du kannst gut abgetropften Ricotta verwenden (vielleicht mit einem Esslöffel Puderzucker) oder cremigen Frischkäse. Der Geschmack und die Konsistenz werden leicht anders sein, aber das Ergebnis wird trotzdem hervorragend sein.
