Duft von Basilikum und Gemüse, die langsam in der Pfanne schmelzen. Hier ist meine Pasta mit Auberginen auf ländliche Art, ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, das nach Zuhause und mediterraner Küche schmeckt. Die Sauce ist genau richtig cremig, während ein leichter Hauch von Chili dem Gericht eine angenehme Lebhaftigkeit verleiht. Kurz gesagt… jeder Bissen ist eine kleine Umarmung aus Aromen. Vor dem Servieren ein paar Würfel frische Mozzarella: nicht, um sie zu ziehen, sondern um dem Gericht einen weichen und zarten Touch zu geben, der es perfekt abrundet. Was meint ihr? Bereiten wir es zusammen zu? Ich verspreche euch eine hausgemachte, duftende und unwiderstehliche Pasta, die ohne Schwierigkeiten zuzubereiten ist!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Pasta mit Auberginen auf ländliche Art
- 350 g Pasta (beliebiges Format)
- 1 Aubergine
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Einige Blätter Basilikum
- Eine halbe Zwiebel (rot oder goldgelb)
- 1 Zehe Knoblauch
- Chili (Menge nach Geschmack)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb
Zubereitung der Pasta mit Auberginen auf ländliche Art
Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und in Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne die Zwiebel in ein paar Esslöffeln Öl zusammen mit einer ganzen Knoblauchzehe anbraten.
Ein paar Augenblicke brutzeln lassen, dann die Auberginen und die Kirschtomaten hinzufügen.
Alles einige Minuten anbraten, dann nach Belieben salzen und auch Chili nach Geschmack hinzufügen. Einen Esslöffel Tomatenmark in 100 ml heißem Wasser auflösen und diese Mischung in die Pfanne gießen. Auch ein paar zerzupfte Basilikumblätter hinzufügen.
Die Zubereitung noch ein paar Minuten fortsetzen, dann einen Teil des Gemüses mit einem Stabmixer pürieren.
Die Sauce mit ein paar Esslöffeln Kochwasser der Pasta anreichern und weich machen, falls nötig.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Sorgfältig mischen, um alle Zutaten perfekt zu kombinieren.
Die Pasta mit Auberginen auf ländliche Art auf die einzelnen Teller verteilen, Mozzarellawürfel darüber streuen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Genießen! Paola.
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