Ich habe diese spezielle Sauce hergestellt, um Pasta und Brot zu würzen, die allgemein als piemontesisches Bagnetto oder grüne Sauce bezeichnet wird und mit reichlich Petersilie hergestellt wird.
Ich verweise Sie auf das ursprüngliche alte Rezept, das aus dem Piemont stammt, woher es seinen Namen hat. Die Piemonteser servierten diese Sauce zu gekochtem Fleisch, um es zu würzen. Im Laufe der Zeit wurden immer mehr Varianten entwickelt, aber die Basis bleibt immer frisch Petersilie, am besten biologisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Petersilie (frisch)
- 3 Sardellen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Glas Öl
- 50 g Brotkrume
- nach Bedarf Essig
- 1 Esslöffel Kapern
- scharfe Peperoni (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenmaschine
Schritte
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Zuerst die Petersilie putzen. Die vergilbten Blätter und einen Teil der Stängel entfernen, wenn sie zu lang sind. Die Petersilie etwa fünfzehn Minuten einweichen lassen. Mindestens zweimal waschen.
Die Petersilie abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch gut trocknen. Grob mit einer Schere schneiden und in die Küchenmaschine geben.
Alle anderen Zutaten hinzufügen: entsalzte Sardellen, geschälten Knoblauch, Kapern, Peperoni nach Geschmack, in Essig getränkte Brotkrume, Öl und fünf/sieben Minuten mixen.
Zum Schluss die erhaltene Sauce in Behälter geben und einfrieren, wenn sie nicht sofort verbraucht werden kann. Das grüne piemontesische Bagnetto eignet sich hervorragend zum Würzen von Spaghetti. Ein duftendes Petersilienpesto, das auch Fisch schmackhafter macht.
Grünes piemontesisches Bagnetto Sauce für Pasta und Brot
Verwenden Sie möglichst frische, biologische Petersilie.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wofür wird das piemontesische Bagnetto verwendet?
Ich habe diese spezielle Sauce hergestellt, um Pasta und Brot zu würzen, die allgemein als piemontesisches Bagnetto oder grüne Sauce bezeichnet wird und mit reichlich Petersilie hergestellt wird.
Ich habe diese spezielle Sauce hergestellt, um Pasta und Brot zu würzen, die allgemein als piemontesisches Bagnetto oder grüne Sauce bezeichnet wird und mit reichlich Petersilie hergestellt wird.
