Sagen Sie mir, ob dies nicht ein Kuchen ist, der auf den ersten Blick begeistert. Wenn er warm ist, mmmmm, ist er absolut unwiderstehlich. Ein einfacher Kuchen, der nicht schwierig zuzubereiten ist, auch wenn es anders erscheinen mag. Es braucht nur ein wenig Geduld, da es sich um einen Hefeteig handelt und, wie üblich, seine Zeit benötigt. Ich esse den Rosenkuchen, der ein Klassiker meiner Gegend ist, seit ich ein Kind bin, und es ist mir eine wahre Freude, mein unfehlbares Rezept mit Ihnen zu teilen. Auf dem Blog können Sie auch die Version mit dem Bimby finden. Lassen Sie es mich wissen! Ich wette, dass Sie sich nicht auf eine Rose beschränken können und ich wette auch, dass er nicht bis zum nächsten Tag reicht.
Weitere Variationen (auch salzig):
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Rosenkuchen
- 350 g Mehl 00
- 20 g Zucker
- 150 ml Milch (auch ein wenig mehr, wenn nötig)
- 30 ml Maiskeimöl
- 3 Eigelbe
- 5 g Trockenhefe (15 g frische Hefe)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 50 ml Milch
- 15 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
Ich habe den Teig des Rosenkuchens mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können ihn auch problemlos von Hand machen, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf einem Backbrett verarbeiten.
- Küchenmaschine oder eine Schüssel
- Sieb feinmaschig
- 1 Schüssel groß
- Nudelholz
- Spatel
- 1 Schüssel mittelgroß
- 1 Backform mit hohen Rändern, 26/28 cm Durchmesser
Zubereitung des Rosenkuchens
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, dann die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen vermengen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese in der warmen Milch auf, bevor Sie sie dem Mehl hinzufügen.
Die warme Milch hinzufügen und mit dem Knethaken kneten beginnen.
Dann auch die Eigelbe und das Öl hinzufügen und weiter mit dem Haken kneten, bis der Teig sich verbunden hat. Wenn Sie nach Rezepten suchen, um Eiweiß zu verwenden, finden Sie diese HIER. Denken Sie daran, dass Sie sie auch einfrieren können.
Nun die Prise Salz hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der sich an den Knethaken anlegt. Wenn der Teig zu hart ist, fügen Sie etwas Milch hinzu. Das kann von der Qualität des Mehls abhängen, das die Flüssigkeitsaufnahme beeinflusst.
Den Teig auf das Backbrett geben, eine Kugel formen, in eine große Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Wie immer hängt die Gehzeit von der Raumtemperatur ab und kann zwischen 2 und 4 Stunden variieren. In meinem Fall war es nach 3 Stunden fast verdreifacht.
Den Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Sobald er weich ist, den Zucker hinzufügen und mit einem Spatel kräftig vermengen, bis eine weiche und glatte Creme entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem elektrischen Handmixer mischen.
Eine Backform mit hohen Rändern und einem Durchmesser von 26/28 cm mit Backpapier auslegen (für die richtige Vorgehensweise lesen Sie HIER).
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 50 x 30 cm ausrollen.
Die Butter-Zucker-Creme auf die gesamte Fläche des Rechtecks streichen.
Dann das gefüllte Rechteck von der langen Seite her aufrollen und in etwa 6 cm hohe Röllchen schneiden.
Jedes Stück gut an der Unterseite verschließen, um zu verhindern, dass die Butter-Zucker-Füllung austritt und sich am Boden der Kuchenform absetzt.
Die Röschen nach und nach in die Backform legen, dabei Abstand lassen, dann abdecken und mindestens drei Stunden gehen lassen oder bis sie ihr Volumen mehr als verdoppelt haben. Ich habe sie 5 Stunden gehen lassen.
Für die DECKE die Milch mit dem Zucker und dem Vanillin in einer kleinen Schüssel mischen.
Den Rosenkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30/35 Minuten backen: in den ersten 20 Minuten den Kuchen mit einem Blatt Alufolie abdecken. Die Alufolie schnell entfernen und kurz vor Ende der Backzeit (5/6 Minuten vorher) die Milch-Zucker-Mischung mit einem Löffel über die Röschen gießen. Nach dem Backen den Rosenkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Auf den Servierteller übertragen und mit Puderzucker bestäuben. Genießen! Paola
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