Die Pasta mit Pesto aus in Salz eingelegten getrockneten Tomaten und Zucchini ist wirklich köstlich. Eine Variante, die ich kürzlich entdeckt habe, um die getrockneten Tomaten zu verwenden, die meine Tochter gekauft hat. Die auf dem Markt in Salz eingelegten getrockneten Tomaten können tatsächlich bis zu einem Monat haltbar sein. Es ist jedoch nicht nötig, sie im Kühlschrank zu lagern. Man kann sie in der Speisekammer bei Raumtemperatur aufbewahren.
Dieses Gericht empfehle ich auf jeden Fall.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Pasta (Fusilli, Pennette oder Rigatoni)
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Mandeln (oder Pinienkerne)
- 2 Zehen Knoblauch
- 8 Blätter Basilikum
- 1/2 Kaffeetasse extra natives Olivenöl
Schritte
Die in Salz eingelegten getrockneten Tomaten in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Zucchini in einer Antihaftpfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe anbraten, die entfernt wird, für etwa zwölf/dreizehn Minuten.
In der Zwischenzeit auch das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und sie al dente gemäß der auf der Packung angegebenen Kochzeit zubereiten.
Die Pasta abgießen, zurück in den Topf geben und die Zucchini hinzufügen. Zum Schluss das Pesto aus in Salz eingelegten getrockneten Tomaten hinzufügen und heiß servieren, mit einigen Basilikumblättern garniert.
Pasta mit Pesto aus in Salz eingelegten getrockneten Tomaten und Zucchini
Es wird empfohlen, mit Salz sparsam umzugehen, da die getrockneten Tomaten dies bereits enthalten.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange halten sich in Salz eingelegte getrocknete Tomaten?
Die auf dem Markt in Salz eingelegten getrockneten Tomaten können tatsächlich bis zu einem Monat haltbar sein. Es ist jedoch nicht nötig, sie im Kühlschrank zu lagern. Man kann sie in der Speisekammer bei Raumtemperatur aufbewahren.
