Blätterteig mit Feigen und Käse: Das Schnelle Gourmet-Rezept
Suchst du nach einer Vorspeise, einem Aperitif oder einem Fingerfood, das Eleganz mit Einfachheit verbindet? Der Blätterteig mit frischen Feigen und Ziegenkäse ist genau das, wonach du gesucht hast. Die saftige Süße der frischen Feigen trifft auf den würzigen und cremigen Geschmack des Ziegenkäses (den du leicht durch einen Frischkäse ersetzen kannst, wie wir in den Zutaten sehen werden). Alles eingewickelt in eine goldene und knusprige Blätterteighülle. Es ist das ideale Rezept, um deine Gäste zu überraschen oder dir eine Gourmet-Pause zu gönnen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Es geht nicht nur um den Geschmack: Die Kombination ist eine Explosion von Kontrasten, die sowohl das Auge als auch den Gaumen befriedigt, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für jede Gelegenheit macht, von einem schicken Picknick bis zu einem Abendessen mit Freunden. Außerdem ermöglicht ihre Zubereitung, die Saisonalität der Feigen optimal zu nutzen und garantiert Zutaten von maximaler Frische und Geschmack.
Der Zauber dieses Blätterteigs mit Feigen und Ziegenkäse liegt in seiner einfachen, aber beeindruckenden Struktur. Anders als bei komplexen herzhaften Kuchen spielt hier jede Zutat die Hauptrolle, ohne sich zu verstecken. Die knusprige Basis, die Cremigkeit des gewürzten Käses und die „blumenförmig“ angeordnete Frucht schaffen ein perfektes Gleichgewicht. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch äußerst vielseitig. Es kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus
Hier sind weitere Rezepte mit Feigen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Sommer, Herbst
- Leistung 198,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,84 (g) davon Zucker 3,51 (g)
- Proteine 5,36 (g)
- Fett 14,79 (g) davon gesättigt 3,42 (g)davon ungesättigt 0,67 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 271,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 12 feigen (frisch)
- 300 g frischkäse
- 1 blätterteig
- 1 ei
- 3 Esslöffel milch
- nach Belieben thymian (frisch)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben salz
- nach Belieben pfeffer
- 50 g geriebener Parmesankäse
Werkzeuge
- Backpapier Cuki Backpapier in Blättern 33 x 38 cm – 25 Blätter – 1 Packung
- Teigrad ELETTRO CENTER Art.2 Teigrad, Edelstahl, Silber, 18x4x4 cm
Schritte für Blätterteig mit Feigen und Käse
Bereite den Blätterteig vor: Rolle den Blätterteig aus und schneide mit einem Messer oder einem Teigrad 12 gleich große Quadrate aus. Alternativ kannst du Kreise machen, wenn du ein weicheres Erscheinungsbild bevorzugst. Lege die Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bereite den Käse vor: In einer Schüssel mische den Frischkäse (oder Ziegenkäse) mit dem geriebenen Parmesankäse, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und vielen Thymianblättchen. Füge auch einen Teelöffel Olivenöl hinzu.
Bereite die Feigen vor: Wasche die Feigen vorsichtig und trockne sie ab. Schneide jede Feige „blumenförmig“: Schneide kreuzweise Einschnitte in die Spitze der Feige, fast bis zur Basis, ohne die Blütenblätter zu trennen.
Füllung: Verteile einen großzügigen Löffel der Käsecreme in der Mitte jedes Blätterteigquadrats und lasse einen freien Rand von etwa 1 cm.
Füge die Feigen hinzu: Drücke den Boden jeder Feige sanft in die Mitte des Käsehäufchens, sodass sich die „Blütenblätter“ der Feige leicht auf der Creme öffnen.
Bestreiche und backe: In einer Tasse verquirle das Ei mit den 3 Esslöffeln Milch. Bestreiche die freien Ränder des Blätterteigs mit dieser Mischung, um eine perfekte Bräunung zu gewährleisten.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, oder bis der Blätterteig gut gebräunt und knusprig ist.
Letzter Schliff: Nimm die Blätterteige aus dem Ofen. Gib sofort (wenn gewünscht) einen Schuss natives Olivenöl extra auf jede Feige und streue einige Blättchen frischen Thymian darüber. Serviere sie warm, um den Kontrast zwischen dem warmen Blätterteig und dem süßen und würzigen Kern am besten zu genießen.
Tipps, Variationen, Notizen für Blätterteig mit Feigen und Käse
Ziegenkäse mit Honig: Für einen noch raffinierteren Touch mische einen Teelöffel Akazienhonig unter den Käse. Die Süße des Honigs wird den Geschmack der Feige verstärken.
Nüsse und Pistazien: Füge zerhackte Walnüsse oder Pistazien dem Käse hinzu, bevor du ihn in den Ofen gibst, oder streue sie über den gebackenen Blätterteig. Sie geben eine knusprige Note und „gute“ Fette.
Rohschinken: Wickele nach dem Backen eine Scheibe Parma- oder San-Daniele-Schinken um die Basis der Feige. Die Kombination aus Feigen, Ziegenkäse und Schinken ist ein zeitloser Klassiker.
Die Auswahl der Feigen: Verwende reife, aber feste Feigen, die beim Backen nicht zerfallen. Schwarze Feigen (wie die „Brogiotti“) neigen dazu, süßer zu sein, während grüne etwas delikater sind.
Servieren: Für einen „Wow“-Effekt serviere die Blätterteige auf einem Holzbrett, dekoriert mit ganzen Thymianzweigen und vielleicht einem kleinen Spritzer Balsamico-Glasur, wenn du den starken süß-sauren Kontrast magst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist das Geheimnis für ein Ergebnis wie beim Chefkoch?
Übertreibe es nicht mit dem Salz, damit der bittersüße Geschmack der Feige harmonisch mit der sauren Note des Ziegenkäses verschmilzt.
Ein Hauch von frischem Thymian, erst am Ende des Backens hinzugefügt, verleiht ein berauschendes Aroma, das das sensorische Erlebnis vervollständigt
