Die Pasta mit Spargel, Zucchini und Zitrone ist ein sehr leckeres, leichtes Gericht. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich für alle, die gerne neue Rezepte ausprobieren. Ich habe es erst kürzlich entdeckt. Spargel habe ich immer als Beilage gegessen. Oft habe ich sie für Omeletts verwendet, aber diese Pasta ist wirklich fabelhaft und ich empfehle sie sehr.

Pasta mit Spargel und Zucchini mit Zitrone

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

Zutaten

300 g Pasta
q.b. extra natives Olivenöl
q.b. Zitronensaft
200 g Spargel
1 Zucchini (mittel)
2 Eier

Werkzeuge

Topf
Pfanne

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Schritte

Den Spargel vorbereiten, wie ich es auch in diesem Rezept erklärt habe: https://blog.giallozafferano.it/specialit/risotto-agli-asparagi-cremoso-panna/

Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.

Drei Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die in Stücke geschnittenen Spargel und Zucchini dazugeben. Salzen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Die Garstufe überprüfen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pasta al dente in einem Topf mit kochendem Wasser kochen. Die zwei Eier mit einer Gabel in einem Teller verquirlen.
Die Pasta abgießen und in den Topf mit den verquirlten Eiern zurückgeben. Mischen, bis sie stocken, und die in der Pfanne geschmorten Spargel und Zucchini hinzufügen.
Zum Schluss den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und anrichten. Dieses frühlingshafte Gericht warm servieren, es ist aber auch lauwarm gut.
Dieses Hauptgericht ist leicht und ein Rezept, das mir sehr gut gefallen hat, und ich lade auch Sie ein, es auszuprobieren.