Polenta-Crostini mit Fisch, eine einfache und köstliche Vorspeise für die Weihnachtszeit, perfekt zum Servieren während der Feiertage. Um diese Vorspeise zuzubereiten, habe ich die Polenta im Schnellkochtopf gekocht. Das Mehl, das ich für dieses Rezept verwendet habe, ist das gelbe Storo-Mehl, eine Art halbintegriertes, steingemahlenes Mehl, hergestellt aus dem Marano-Getreide, das im Einklang mit den natürlichen Zyklen angebaut und anschließend in der Storo-Mühle gemahlen wird. Es wird häufig im Trentino verwendet, ist aber auch in der Lombardei bekannt. Ich bevorzuge es gegenüber dem traditionellen Mehl, aber Sie können das verwenden, das Ihnen am liebsten ist. Das Ergebnis ändert sich nicht, aber es wird sicherlich ein Erfolg sein! Ich habe die Crostini mit Garnelen gefüllt, die in der Pfanne mit Speck angebraten wurden, und etwas Robiola hinzugefügt, das einfach mit Pfeffer gewürzt wurde. Eine Mischung aus Meer und Bergen, die es wert ist, probiert zu werden. Bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen vor, denn diese Polenta-Crostini mit Fisch sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 11Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
- Leistung 109,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,43 (g) davon Zucker 0,29 (g)
- Proteine 6,41 (g)
- Fett 6,27 (g) davon gesättigt 1,29 (g)davon ungesättigt 2,24 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 453,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 61 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 115 g Mehl (gelb aus Storo)
- 575 g Wasser
- 10 g grobes Salz
- 5 g extra natives Olivenöl
- 12 Garnelen
- 12 Scheiben Speck (Bauchspeck)
- 100 g Robiola
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Spritzbeutel
Schritte
Zuerst kümmert euch um die Zubereitung der Polenta im Schnellkochtopf. Gebt das Wasser, das grobe Salz und das Öl in den geöffneten Schnellkochtopf. Sobald die ersten Bläschen erscheinen, reduziert die Hitze und streut das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinein, um Klumpen zu vermeiden. Achtet darauf, das Mehl hinzuzufügen, bevor das Wasser kocht, wenn die ersten Bläschen erscheinen. Dieser Schritt und die Zugabe von Öl verhindern, dass die Polenta am Boden des Topfes klebt.
Erhöht jetzt die Hitze, verschließt den Schnellkochtopf mit dem Deckel und bringt ihn auf maximale Leistung. Sobald das Zischen beginnt, kocht für 6 Minuten. Nach der Garzeit lasst den Dampf langsam entweichen und öffnet den Topf.
Rührt die Polenta um und gießt sie in eine leicht geölte rechteckige Form. Verteilt sie gleichmäßig und lasst sie abkühlen. Anschließend stellt ihr sie für mindestens zwei Stunden oder bis sie fest geworden ist in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit stürzt die Polenta auf ein Schneidebrett und schneidet sie in 12 Rechtecke. Erhitzt separat eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl und röstet die Polentascheiben 3 bis 4 Minuten pro Seite. Reinigt die Garnelen, indem ihr Kopf, Beine, Schale und den inneren schwarzen Faden entfernt. Wickelt den Speck darum und röstet sie von beiden Seiten in derselben Pfanne, in der ihr die Polenta geröstet habt. Danach verarbeitet ihr die Robiola mit etwas Pfeffer und gebt sie in einen Spritzbeutel.
Belegen Sie die Crostini mit der Käsecreme, legen Sie die Garnelen darauf und servieren Sie sie.
Aufbewahrung und Tipps für Polenta-Crostini mit Fisch
Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und die Crostini kurz vor dem Servieren zubereiten.
FAQ Fragen und Antworten zu Polenta-Crostini mit Fisch
Womit kann ich die Robiola ersetzen?
Alternativ zur Robiola können Sie eine andere Art von cremigem Käse nach Ihrem Geschmack verwenden.
