Brokkoli-Auflauf, ein schmackhaftes und einfaches vegetarisches Hauptgericht, perfekt für ein tägliches Abendessen oder mit Gästen. Ein einzigartiges Gericht, das an kalten Wintertagen serviert werden kann, wenn dieses wunderbare Gemüse seinen saisonalen Höhepunkt erreicht. Mit weicher Konsistenz und unwiderstehlichem Duft ist dieser Brokkoli- und Béchamel-Auflauf perfekt für die ganze Familie, auch für die Kleinen. Um das Rezept zuzubereiten, habe ich die Brokkoli in der Pfanne mit Knoblauchpulver und Öl gekocht, aber man kann sie auch einfach kochen. Nach dem Kochen habe ich sie mit Ei, Béchamelsoße und geriebenem Käse vermischt. Nach diesen Schritten bleibt nur noch, die Mischung in eine gebutterte und mit Paniermehl bestreute Auflaufform zu geben und dann in den Ofen zu schieben. Das Ergebnis wird köstlich sein, mit einer leckeren Kruste außen und weich innen. Mit diesen Mengen können Sie auch Einzelportionen mit Muffinformen zubereiten, die als Vorspeise oder Aperitif serviert werden können. Für eine leichtere Version können Sie die Béchamelsoße durch Ricotta ersetzen. Und jetzt ab in die Küche, denn der Brokkoli- und Béchamel-Auflauf ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 221,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,38 (g) davon Zucker 4,27 (g)
- Proteine 10,26 (g)
- Fett 14,79 (g) davon gesättigt 7,36 (g)davon ungesättigt 4,25 (g)
- Fasern 3,73 (g)
- Natrium 1.480,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 144 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g tiefgefrorene Brokkoli (oder frische und gereinigte)
- 1 Ei
- 35 g geriebener Parmesan
- 15 g extra natives Olivenöl
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- 200 g Milch
- 20 g Butter
- 20 g Weizenmehl 00
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Butter (nach Geschmack)
- Paniermehl (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
Schritte
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Öl. Gib die Brokkoli und das Knoblauchpulver hinzu, würze mit Salz und koche mit geschlossenem Deckel für 10 Minuten, gelegentlich umrühren. Sobald die Brokkoli weich sind, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Béchamelsoße zubereiten. Bereite das Roux zu, indem du die Butter in einem kleinen Topf schmilzt. Sobald sie bernsteinfarben ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und rühren. Dann die zuvor erwärmte Milch einfüllen und unter Rühren weiter erhitzen, bis die Béchamelsoße eingedickt ist.
Zerdrücke nun die Brokkoli mit einer Gabel, füge das Ei, den geriebenen Käse hinzu und rühre. Füge dann auch die Béchamelsoße hinzu und rühre erneut, bis alle Zutaten vermischt sind.
Butter und bestreue eine Auflaufform mit Paniermehl. Gieße die Mischung hinein und verteile noch etwas Paniermehl auf der Oberfläche. Backe im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist und eine Kruste entstanden ist.
Aufbewahrung und Tipps für den Brokkoli-Auflauf
Der Brokkoli-Auflauf kann im Voraus zubereitet und 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Übriggebliebener Auflauf kann auch in der Mikrowelle erwärmt werden.
FAQ Fragen und Antworten zum Brokkoli-Auflauf
Womit kann ich die Béchamelsoße ersetzen?
Alternativ zur Béchamelsoße kannst du Ricotta oder Kochsahne verwenden.
