Rote-Bete-Risotto mit Stracciatella, ein cremiges und köstliches Hauptgericht, perfekt für ein tägliches Mittagessen oder mit Freunden und Familie. Das Rezept ist schnell zuzubereiten, da es im Schnellkochtopf gekocht wird. Wer mich kennt, weiß, dass ich Risottos liebe, aber noch mehr liebe ich es, sie mit dieser Kochmethode zuzubereiten. Viel praktischer als die traditionelle Methode, da man nicht auf die Cremigkeit eines guten Risottos verzichten muss, wenn man weniger Zeit zum Kochen hat. Ich gestehe, dass ich Rote Bete noch nie probiert hatte und es ist das zweite Mal, dass ich sie esse, nachdem ich sie für die Zubereitung einer Pasta verwendet habe. Skeptisch von Anfang an und wie ich es immer war, hatte ich anfangs Schwierigkeiten, mir vorzustellen, sie probieren zu können. Wenn auch Sie in der gleichen Situation waren, empfehle ich Ihnen, es zu versuchen, dieses Risotto mit seiner sehr besonderen Farbe, aber gleichzeitig köstlich.
Es wirkt wie ein gemaltes Bild, seine Farben werden Sie schon beim Anblick erobern, aber Sie werden sich in den Geschmack verlieben! Cremig und zart, dies ist ein Risotto für einen besonderen Vorschlag mit wenigen Zutaten. Zur Zubereitung benötigt man nur wenige Minuten: Das Einzige, worauf man sich konzentrieren muss, ist, einen Teil der bereits gekochten Roten Bete mit wenig Brühe zu pürieren, um eine Creme mit leuchtender Farbe zu erhalten, die dieses Hauptgericht einzigartig machen wird. Um die charakteristische Färbung zu erhalten, empfehle ich, diese Creme schrittweise hinzuzufügen. Die Hälfte wird nämlich zu Beginn oder auch zur Hälfte der Kochzeit hinzugefügt, während der Rest zuletzt bei der Mantecatura hinzugefügt wird. Die perfekte Kombination, um sowohl visuell als auch geschmacklich zu überraschen, ist es, ein paar Esslöffel pürierte Stracciatella hinzuzufügen, um sie flüssiger zu machen. Und jetzt gehen wir zusammen in die Küche, denn das Risotto mit Roter Bete und Stracciatella im Schnellkochtopf wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 503,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,59 (g) davon Zucker 7,22 (g)
- Proteine 12,44 (g)
- Fett 15,42 (g) davon gesättigt 2,69 (g)davon ungesättigt 1,09 (g)
- Fasern 2,87 (g)
- Natrium 1.635,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 412 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 250 g rote Beete, gekocht, gebraten
- 50 g rote Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 100 g Weißwein
- 1000 g Gemüsebrühe
- 100 g Stracciatella
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Topf mit hohem Rand
- Schneidebrett
- Messer
- Stabmixer
Schritte
Zuerst bereiten Sie die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie bereit. Dann schneiden Sie die Rote Bete in Würfel und geben Sie sie in das Glas eines Stabmixers. Fügen Sie etwas Brühe hinzu und pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Schälen Sie eine Zwiebel, hacken Sie sie und braten Sie sie bei schwacher Hitze in einem Topf mit Öl an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn bei starker Hitze ein paar Minuten an. Dann mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Fügen Sie dann die heiße Brühe, die Hälfte der Rote-Bete-Creme hinzu und würzen Sie mit Salz. Schließen Sie den Schnellkochtopf und bringen Sie ihn auf maximale Leistung. Ab dem ersten Pfeifen 4 Minuten kochen lassen. Natürlich sind die Kochzeiten indikativ und Sie müssen sich auf den Typ Ihres Schnellkochtopfs beziehen. Nach Ablauf der Kochzeit den Dampf allmählich ablassen und den Topf öffnen. Das Risotto wird nach dem Kochen sehr hell, fast rosa. Das ist normal, und deshalb wird die Rote-Bete-Creme nach und nach hinzugefügt.
Mit der restlichen Rote-Bete-Creme und geriebenem Käse vermengen. Rühren, bis beide Zutaten vermischt sind.
Geben Sie die Stracciatella in ein sauberes hohes Glas und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Verteilen Sie die Stracciatella-Creme und servieren Sie sie.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto mit Roter Bete
Das Risotto mit Roter Bete und Stracciatella sollte am besten direkt nach dem Kochen genossen werden, um die Cremigkeit nicht zu verlieren.
FAQ Fragen und Antworten für das Risotto mit Roter Bete und Stracciatella
Womit kann ich die Stracciatella ersetzen?
Alternativ zur Stracciatella können Sie Burrata oder Stracchino verwenden.
