Risotto mit Feigen und Taleggio, ein schmackhaftes und cremiges Hauptgericht, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie. Ein sehr einfaches und super schnelles Rezept, da es im Schnellkochtopf zubereitet wird. Wer mich kennt, weiß, dass ich Risottos im Schnellkochtopf liebe. Eine großartige Alternative zur klassischen Kochmethode, die es ermöglicht, nicht auf ein gutes cremiges Risotto zu verzichten. Vor einigen Tagen habe ich Pilze geschenkt bekommen und dachte sofort daran, ein Risotto zuzubereiten. Ich gestehe, dass ich noch nie eines mit Feigen probiert hatte und es schon lange ausprobieren wollte. Es waren viele Feigen da und sie reichten aus, um auch einige Tests zu machen, bevor ich euch dieses Rezept präsentiere.
Für meine Version habe ich auch Taleggio und Balsamico-Glasur verwendet, die dieses Hauptgericht köstlich gemacht haben. Wenn Sie möchten, können Sie den Taleggio durch Gorgonzola oder gewürfelten Speck ersetzen. Feigen sind ziemlich süße Früchte, daher empfehle ich, sie mit etwas zu servieren, das ihre Süße ausgleicht. Normalerweise werden beim Zubereiten dieses Risottos die Feigen in der Mitte der Kochzeit hinzugefügt.
Für dieses Rezept wird der Reis zur Hälfte im Schnellkochtopf gekocht. Danach den Schnellkochtopf entlüften, die in Scheiben geschnittenen Feigen hinzufügen und die restliche Zeit im Schnellkochtopf fertig kochen. Bitte fügt die Feigen nicht gleich zu Beginn des Kochens hinzu. Sie riskieren, dass sie zerbrechen. Außerdem würde der Geschmack, da die Frucht zu süß ist, unbefriedigend werden. Und jetzt auf in die Küche, denn das Risotto mit Feigen und Taleggio im Schnellkochtopf wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst
- Leistung 518,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,09 (g) davon Zucker 12,88 (g)
- Proteine 14,74 (g)
- Fett 18,81 (g) davon gesättigt 8,77 (g)davon ungesättigt 2,14 (g)
- Fasern 2,86 (g)
- Natrium 2.429,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 369 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Carnaroli Reis
- 25 g gelbe Zwiebel
- 20 g extra natives Olivenöl
- 175 g Feigen
- 100 g Weißwein
- 700 g Gemüsebrühe
- 100 g Taleggio
- 25 g geriebener Parmesan
- Salz (nach Geschmack)
- Balsamico-Glasur (nach Geschmack)
- Haselnüsse (gehackt nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Zwiebel schälen und hacken. Danach im offenen Schnellkochtopf mit dem Öl bei niedriger Hitze anbraten, dabei umrühren, bis sie weich ist. Dann den Reis hinzufügen und bei hoher Hitze für ein paar Minuten rösten, dabei ständig rühren. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Dann die vorher zubereitete Brühe hinzufügen und mit Salz abschmecken. Den Schnellkochtopf schließen und auf maximale Hitze bringen. Ab dem Zeitpunkt des Pfeifens die Hitze reduzieren und 2 Minuten kochen. Nach der Kochzeit den Topf allmählich entlüften lassen. In der Zwischenzeit die Feigen waschen, trocknen und den Stiel entfernen. Dann in Scheiben schneiden.
Dann den Schnellkochtopf öffnen und die Feigen hinzufügen. Den Topf erneut schließen und auf maximale Hitze bringen. Ab dem Zeitpunkt des Pfeifens die Hitze reduzieren und den Reis weitere 2 Minuten kochen. Die Kochzeiten sind indikativ und variieren je nach Schnellkochtopf. Bitte die Feigen fast am Ende der Kochzeit und nicht zu Beginn hinzufügen. Andernfalls wird das Rezept unbefriedigend.
In der Zwischenzeit die Rinde vom Käse entfernen und ihn in Würfel schneiden.Nach der Kochzeit den Dampf allmählich entweichen lassen und den Topf öffnen. Das Risotto dann mit den Taleggio-Würfeln und dem geriebenen Käse verfeinern und rühren, bis die Käse geschmolzen sind.
Das Risotto mit Balsamico-Glasur und einigen gehackten Haselnüssen servieren.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto mit Feigen und Taleggio
Das Risotto mit Feigen und Taleggio im Schnellkochtopf sollte am besten sofort nach dem Kochen genossen werden, um die Cremigkeit nicht zu verlieren. Es kann jedoch in einem Behälter mit Deckel 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zum Risotto mit Feigen und Taleggio
Womit kann ich den Taleggio ersetzen?
Alternativ zum Taleggio können Sie Gorgonzola oder gewürfelten Speck verwenden. Ich empfehle jedoch, ihn durch etwas sehr Würziges oder Geräuchertes zu ersetzen, um die Süße der Feigen auszugleichen.
