Die Pasta mit Kartoffeln und Rucola in Sahne hat den starken und intensiven Geschmack von Rucola (besonders der, der wild auf den Feldern wächst), gemildert durch die Kartoffeln und zusätzlich durch die Sahne, die dieses Gericht cremig macht. Ein absolut probierenswertes Hauptgericht.
Im Frühjahr, wenn die Tage länger werden und die Sonne am Nachmittag wärmt, ist es schön, Spaziergänge am Stadtrand unternimmt. Da findet man dann oft frischen Rucola auf den Feldern und hat Lust, ihn zu sammeln und in der Küche zu verwenden.
Man verwendet ihn sowohl roh als auch gekocht. Gekocht zusammen mit der Pasta oder roh, um gemischte Salate zu bereichern.
Mein Vorschlag ist ein einfaches Rezept mit Zutaten, die man oft zu Hause hat.
Es lässt sich in kurzer Zeit zubereiten, etwa eine halbe Stunde, und erfordert auch nicht viel Aufwand.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 250 g Pasta (Format Conchiglioni)
- 1 Bund Rucola
- 3 Kartoffeln (mittelgroße)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Kochsahne (140 g (eine Packung))
- nach Bedarf geriebener Grana Padano
Werkzeuge
- Topf
Schritte
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Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Schnellkochtopf in wenig extra nativem Olivenöl zusammen mit fein gehacktem Knoblauch und Salz anbraten.
Den Topf schließen und fünf Minuten kochen, ab dem Zeitpunkt, an dem der maximale Dampf erreicht ist.
Den Rucola säubern, gelbe und trockene Blätter entfernen und in einer Schüssel waschen.
Den Schnellkochtopf öffnen und den Rucola zu den Kartoffeln geben. Umrühren, bis er zusammenfällt, etwa zwei bis drei Minuten.
Die Conchiglioni in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten kochen.
Die Pasta al dente abseihen und in den Schnellkochtopf mit der Sahne und etwas geriebenem Grana geben.
Umrühren und die „Pasta mit Kartoffeln und Rucola in Sahne“ heiß und schmackhaft servieren.
Pasta mit Kartoffeln und Rucola in Sahne
Für dieses Rezept ist es ratsam, wann immer möglich, frischen saisonalen Rucola zu verwenden, aber wenn man ihn nicht findet, kann man auch den verpackten verwenden.
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