Das Risotto mit Gorgonzola und Speck ist ein cremiges und würziges Hauptgericht, perfekt sowohl für das tägliche Mittagessen als auch für besondere Anlässe, wie ein Abendessen mit Freunden oder das Weihnachtsmenü. Die Kombination aus süßem, weichem und umhüllendem Gorgonzola und knusprigem Speck – süß oder geräuchert, je nach Geschmack – ergibt ein ausgewogenes und unwiderstehliches Risotto, das beim ersten Bissen überzeugt.
Eine seiner Stärken ist die Einfachheit: Dieses cremige Risotto ohne Butter wird direkt mit Gorgonzola und einer Prise Parmigiano Reggiano verfeinert, um eine samtige und cremige Konsistenz zu erreichen. Die Zubereitung ist für jeden machbar: Beginnen Sie damit, die Zwiebel mit dem Speck anzubraten, den Reis zu rösten und ihn dann mit heißer Gemüsebrühe nach und nach zu garen. Zum Schluss reicht eine kurze Mantecatura, um aus wenigen Zutaten ein befriedigendes und duftendes Gericht zu zaubern.
Einfach, schnell und unwiderstehlich ist das Risotto mit Gorgonzola und Speck die ideale Wahl, wenn man ein cremiges Hauptgericht servieren möchte, das Komfort und Charakter verbindet. Servieren Sie es heiß und machen Sie sich bereit für einen Nachschlag!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 536,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,33 (g) davon Zucker 0,89 (g)
- Proteine 17,38 (g)
- Fett 22,24 (g) davon gesättigt 8,67 (g)davon ungesättigt 7,52 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 668,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Risotto mit Gorgonzola und Speck
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass der Speck die Aufschrift „glutenfrei“ auf dem Etikett hat.
- 320 g Carnaroli-Reis
- 100 g Speck (in dünne Scheiben geschnitten)
- 80 g Gorgonzola (süß)
- 1/4 Zwiebel
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf antihaftbeschichtet
- 1 Kasserolle
Wie man ein cremiges Risotto mit Gorgonzola und Speck ohne Butter zubereitet
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Risottos mit Gorgonzola und Speck, indem Sie die Zwiebel fein hacken (1); beiseite stellen. Schneiden Sie den Speck in dünne Streifen. In einen antihaftbeschichteten Topf das Öl geben und gut erhitzen, dann den Speck dazugeben (2) und ein paar Sekunden anbraten lassen.
Dann die gehackte Zwiebel hinzufügen (3) und bei niedriger Hitze weich werden lassen (4). Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt. Halten Sie einen Kasserolle mit Gemüsebrühe in leichter Siedetemperatur neben sich auf dem Herd bereit.
Den Reis hinzufügen (5), leicht salzen und ein paar Minuten anrösten lassen. Dann mit einer oder zwei Kellen heißer Gemüsebrühe ablöschen (6).
Das Risotto auf diese Weise 15-16 Minuten kochen, dabei häufig umrühren (7) und weitere heiße Gemüsebrühe hinzufügen, sobald die vorherige aufgesogen wurde. Wenn der Reis gar ist, aber noch al dente, probieren Sie ihn und passen Sie das Salz an. Dann Gorgonzola in Würfeln hinzufügen (8).
Schalten Sie sofort die Hitze aus und rühren Sie um, um ihn zu schmelzen. Dann auch den Parmesan hinzufügen (9) und die Mantecatura bei ausgeschaltetem Feuer etwa eine Minute fortsetzen (10), bis die Käse gut in das Risotto eingearbeitet sind.
Servieren Sie das Risotto mit Gorgonzola und Speck sofort.
Aufbewahrung
Falls Reste übrig bleiben, können Sie das Risotto im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren und dann wieder aufleben lassen, indem Sie es als gebratenen Reis oder als Supplì zubereiten.
Tipps und Varianten
Wenn Sie statt des süßen Gorgonzola den würzigen verwenden möchten, empfehle ich, die Menge leicht zu reduzieren (verwenden Sie 50-60 g) und in der Mantecatura auch ein Stück Butter hinzuzufügen.
