Die Carbonara ist eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche, ein einfaches und unwiderstehliches Hauptgericht, das mit seiner Cremigkeit und dem kräftigen Geschmack des Specks überzeugt. Diese Version bewahrt die Authentizität des traditionellen Rezepts mit kleinen Anpassungen, um es noch schmackhafter zu machen. Perfekt für ein Familienessen oder ein schnelles, aber geschmackvolles Abendessen, wird dich diese Carbonara Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis führen. Folge dem Rezept und bring ein Gericht auf den Tisch, das alle begeistert!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Pasta (Spaghetti)
- 300 g Speck
- 2 Eier (ganz)
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. Peperoncino (optional)
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Schneide den Speck in Würfel.
Lege ihn in eine kalte Pfanne und füge eine Prise Pfeffer und Peperoncino (falls gewünscht) hinzu.
Erhitze die Pfanne und brate den Speck bei hoher Hitze für einige Minuten an.
Reduziere die Hitze und lass den Speck sein Fett abgeben, ohne dass er anbrennt.
Wenn er durchsichtig wird, erhöhe die Hitze erneut, um ihn knusprig zu machen, und schalte dann die Hitze aus.
Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung und halte sie al dente.Schlage die ganzen Eier in einer Schüssel auf.
Füge geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu und mische, bis eine flüssige Creme entsteht.
Gieße die Pasta ab und gib sie zurück in den noch warmen Topf.
Gieße die Eier- und Parmesankäsemischung über die Pasta und rühre schnell um, um zu verhindern, dass das Ei stockt.
Füge den knusprigen Speck mit seinem Fett hinzu und mische weiter, um die Aromen gut zu verbinden.
Richte an und vervollständige mit einer Prise Parmesan und einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer.
Tipps und Varianten
Für eine cremigere Version kannst du ein extra Eigelb hinzufügen.
Pecorino Romano ist die traditionelle Alternative zum Parmigiano für einen kräftigeren Geschmack.
Vermeide Sahne! Die echte Carbonara sieht keine Sahne vor.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Speck anstelle von Guanciale verwenden?
Das Originalrezept sieht Guanciale vor, aber wenn du es nicht finden kannst, kannst du Speck verwenden. Der Geschmack wird jedoch leicht anders sein.
Kann ich den Parmigiano durch Pecorino Romano ersetzen?
Ja, tatsächlich ist Pecorino Romano die traditionelle Zutat der originalen Carbonara.
Warum wird meine Carbonara nicht cremig?
Wahrscheinlich hat sich das Ei zu schnell gekocht. Rühre immer abseits der Hitze und füge das Ei hinzu, wenn die Pasta heiß, aber nicht kochend ist.
Muss ich Sahne hinzufügen, um die Carbonara cremiger zu machen?
Nein, die echte Carbonara sieht keine Sahne vor. Die Cremigkeit wird durch die Emulsion zwischen Ei, Käse und dem Fett des Specks erreicht.
Kann ich nur Eigelb anstelle von ganzen Eiern verwenden?
Ja, nur Eigelb zu verwenden macht die Carbonara noch reicher und cremiger.
Die Carbonara ist ein ikonisches Gericht der italienischen Küche, geliebt für seine Einfachheit und seinen unwiderstehlichen Geschmack. Mit diesem Rezept erreichst du eine cremige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack, perfekt für jeden Anlass. Probier es aus und teile es mit deinen Lieben!
