Die frittierten Sardellen sind ein sehr preiswertes, einfaches und schnelles Hauptgericht. Ideal zum Mittag- oder Abendessen oder als Vorspeise für die Weihnachtsfeiertage zusammen mit frittierten Calamari und Garnelen, Tintenfischsalat und Zackenbarsch nach ligurischer Art. Um sie zuzubereiten, braucht man wirklich nur wenige Zutaten: Mehl, Eier und sehr frische Sardellen. Sie werden in heißes Öl getaucht, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen, und schließlich auf Küchenpapier abgetropft, um überschüssiges Öl zu entfernen. Entdecken Sie die Schritte zur Zubereitung der frittierten Sardellen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Sardellen (frisch)
- n.B. Mehl
- 2 Eier
- n.B. Salz
- n.B. Pflanzenöl
Schritte für frittierte Sardellen
Als ersten Schritt zur Zubereitung dieses Rezepts kümmern Sie sich um die Reinigung der Sardellen: Entfernen Sie den Kopf, öffnen Sie sie wie ein Buch und entfernen Sie vorsichtig die Gräte, dann spülen Sie sie gründlich ab.
Nach der Reinigung, stellen Sie eine Pfanne mit reichlich Öl auf den Herd und kontrollieren Sie gelegentlich mit einem Küchenthermometer die Temperatur: Sie sollte 180° erreichen, um ein optimales Frittieren zu gewährleisten.
In der Zwischenzeit, während sich das Öl erhitzt, geben Sie das Mehl in eine Schüssel und schlagen Sie in einer anderen die zwei Eier auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie. Wenden Sie jede Sardelle erst im Mehl und dann im Ei.
Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, beginnen Sie mit dem Frittieren der Sardellen. Braten Sie jede Seite für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Sardellen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen und salzen Sie sie leicht.
Ihre frittierten Sardellen sind servierbereit.
Aufbewahrung der frittierten Sardellen
Ich empfehle, die Sardellen sofort zu verzehren und nicht aufzubewahren.
