Haben Sie Gäste zum Abendessen und suchen nach etwas Gutem, aber Einfachem, um sie zu beeindrucken? Dann schlage ich vor, diesen rosa Risotto mit Gorgonzola auszuprobieren. Es ist ein äußerst einfaches Hauptgericht zuzubereiten, aber sicherlich beeindruckend durch die besondere Farbe, die es auszeichnet und die durch Rote Bete erreicht wird. Keine Sorge, der Geschmack wird durch dieses Gemüse überhaupt nicht verändert. Ich möchte das klarstellen, weil viele Menschen (mich eingeschlossen) den „erdigen“ Geschmack der Rote Bete nicht mögen. Nun… hier merkt man es nicht; es färbt nur. Ich habe es auch verwendet, um fantastische rosa Gnocchi zuzubereiten, die ein großer Erfolg waren.
Weitere Ideen für bunte Risottos:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den rosa Risotto
Die Menge an Roter Bete hängt davon ab, wie intensiv die Farbe Ihres Risottos sein soll. Ich empfehle, 30/40 g für zwei Personen zu pürieren.
- 200 g Carnaroli-Reis
- Rote Bete (gekocht)
- 1 Schalotte (groß)
- 60 ml Milch
- Gemüsebrühe
- trockener Weißwein
- 100 g Gorgonzola
- 20 g Butter (zum Abschmecken)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Stabmixer
- 1 Kochtopf
- 1 Kleine Schüssel
Zubereitung des rosa Risottos
Geben Sie einige Stücke der roten Bete (bereits gekocht) zusammen mit ein paar Esslöffeln Milch aus der Gesamtmenge in das Glas eines Stabmixers und pürieren Sie sie gut, bis Sie ein klumpenfreies Püree erhalten. Beiseite stellen.
Erhitzen Sie in einem großen Topf ein paar Esslöffel Öl und braten Sie darin die fein gehackte Schalotte an. Lassen Sie sie kurz brutzeln, dann den Reis hinzufügen und eine Minute lang anrösten.
Mit Weißwein ablöschen und wenn dieser verdampft ist, beginnen Sie, die heiße Brühe nach und nach hinzuzufügen, sobald die vorherige aufgenommen wurde. Rühren Sie den Reis gelegentlich um.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Käsecreme vor, indem Sie den Gorgonzola mit der restlichen Milch (ca. 40 ml) schmelzen. Sie können dies in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf dem Herd tun.
Kurz vor Ende der Garzeit die Rote Bete-Püree zum Reis hinzufügen (ich empfehle, es nach und nach hinzuzufügen, zu rühren und die Farbe des Risottos zu überprüfen. Es hat absolut keinen Einfluss auf den Geschmack, also wenn Sie die gewünschte Farbe erreicht haben, fügen Sie nichts mehr hinzu). Schließlich den Risotto mit einem Stück Butter abschmecken.
Verteilen Sie den rosa Risotto auf den Tellern und gießen Sie die Gorgonzola-Creme darüber. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Genießen! Paola
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