Ein sehr einfaches Fladenbrot, ohne Hefe, gefüllt mit Chicorée, schmelzendem Scamorza und getrockneten Tomaten … eine einfache und schnelle Idee, perfekt als Vorspeise oder um das Abendessen zu lösen. Ich habe die äußeren Blätter des Chicorée-Kopfs verwendet, die nach der Zubereitung des klassischen Chicorée-Salats übrig geblieben waren. Ich habe sie nur gewaschen, in Stücke geschnitten und in der Pfanne gebraten, dann habe ich getrocknete Tomaten und Käse zur Füllung hinzugefügt. Der Teig für den Kuchen wird in wenigen Schritten zubereitet und ist der klassische Ricotta-Teig, den ich euch bereits in anderen Variationen vorgeschlagen habe. Probiert den rustikalen Kuchen mit Chicorée, Scamorza und getrockneten Tomaten, er ist sehr schmackhaft und einfach zuzubereiten!
Hier sind weitere Rezepte für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 442,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,30 (g) davon Zucker 7,60 (g)
- Proteine 17,39 (g)
- Fett 24,49 (g) davon gesättigt 4,65 (g)davon ungesättigt 13,20 (g)
- Fasern 6,23 (g)
- Natrium 366,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Weizenmehl 00
- 40 g Vollkornmehl
- 200 g Ricotta
- 70 g Pflanzenöl
- 8 g Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Teelöffel feines Salz
- 450 g Chicorée (die äußeren Blätter)
- 100 g Scamorza
- 80 g getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge
- Backform 24 cm
- Schüssel
- Pfanne
- Backpapier
Zubereitung
Waschen Sie den Chicorée und schneiden Sie ihn in Stücke. Lassen Sie ihn in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, einem Schuss Öl, einer Prise Salz und ein paar Esslöffeln Wasser kochen.
Wenn sie weich sind, fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen (1).
Bereiten Sie nun den Teig vor: Geben Sie in eine Schüssel das Mehl, den Ricotta, das Salz, das Pflanzenöl und das Backpulver. Vermischen Sie zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen, bis Sie eine glatte, weiche und nicht klebrige Masse erhalten (2).
Teilen Sie den Teig in 2 Teile und rollen Sie die Hälfte in der Backform aus, die mit Backpapier ausgelegt ist. Sie können sich mit einem Nudelholz helfen oder einfach die Hände benutzen.
Verteilen Sie darauf etwas Chicorée und getrocknete Tomaten, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Scamorza hinzu und den restlichen Chicorée (3).
Rollen Sie die andere Hälfte des Teigs aus und bedecken Sie die Füllung, wobei Sie versuchen, die Ränder gut zu versiegeln. Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl extra vergine und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Kräutern oder Salzgranulaten (4).
Platzieren Sie den herzhaften Kuchen im statischen Ofen bei 180-190°C und backen Sie ihn für 25-30 Minuten, bis der Teig trocken und goldbraun ist. Passen Sie die Zeiten und Temperaturen an die Eigenschaften Ihres Ofens an.
Der rustikale Kuchen mit Chicorée, Scamorza und getrockneten Tomaten ist fertig, servieren Sie ihn warm, in Scheiben geschnitten … guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können Mehl 00, 0 oder 1 verwenden. Wenn Sie kein Vollkornmehl haben, können Sie es durch eine andere Sorte ersetzen, solange die Gesamtmenge immer 200 g beträgt.
Für den Teig können Sie auch Olivenöl anstelle des Pflanzenöls verwenden.
Wenn Sie getrocknete Tomaten in Öl verwenden, trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Chicorée ersetzen?
Sie können normalen Chicorée, Mangold oder gemischte Kräuter verwenden.
Kann ich den Scamorza weglassen?
Sicher, Sie können ihn weglassen oder durch einen anderen Käse wie Provola (mild oder würzig) oder Pizzamozzarella ersetzen.
