Zubereitung

• Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd für die Sauce mit ein wenig Öl und fein gehackter Zwiebel zum Anbraten. Dann die in der Länge halbierten und vorher in Mehl gewälzten Würste dazugeben.

• Die Haut entfernen und mit einer Gabel zerkrümeln.

  Mit Weißwein übergießen und wenn dieser verdampft ist, die Sauce dazugeben. Salzen und die Sauce bei niedriger Hitze eindicken lassen, dabei oft mit einem Holzlöffel umrühren.

• Die Rucola vorbereiten (indem man die zarten und intakten Blätter wählt) und die Grana-Späne mit dem Schäler oder einem Messer, die dann als Würze und Dekoration in jedem Teller verwendet werden.

• In der Zwischenzeit die Orecchiette in einem anderen Topf in kochendem Salzwasser für etwa fünf Minuten kochen, hausgemachte Pasta braucht weniger Kochzeit.

• Die Pasta abgießen und mit einer Kelle Sauce, roher Rucola und Käsespänen würzen.

• Der scharfe Chili sollte nur hinzugefügt werden, wenn alle ihn mögen, oder er kann als Pulver in der Mitte des Tisches angeboten werden.

• Die Orecchiette mit Wurst-Ragout, Rucola und Grana-Spänen sind ein besonderes, charakteristisches und optisch ansprechendes Gericht. Ideal, um einen Abend mit Freunden zu verbringen, mit garantiertem Erfolg!