Auch die Pasta mit Rucola und Kirschtomaten aus Apulien ist ein Klassiker der apulischen Küche. Kürzlich habe ich entdeckt, dass sie mit Trofie noch besser schmeckt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit Penne, Spaghetti oder Fusilli zubereiten.
Unsere apulische Rucola, das sage ich immer wieder, ist schärfer als die, die man in den Supermärkten verpackt kauft. Sie wird von einem Freund, der gerne draußen spazieren geht (wo nicht viele Fahrzeuge vorbeikommen), auf dem Feld gesammelt und liebevoll verschenkt. Es versteht sich von selbst, dass wir diese Geste sehr schätzen.
Das Rezept für Pasta mit Rucola und Kirschtomaten ist einfach und für jedermann zugänglich, auch für diejenigen, die nicht viel Kocherfahrung haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
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- 1 Bund Rucola
- 10 Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Päckchen Tomatenpassata
- 300 g Pasta (Format Trofie bevorzugt)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Vorgehensweise
Die frische Rucola putzen, die unversehrten Blätter entfernen und zwei- bis dreimal in einer Schüssel waschen. Im Sieb abtropfen lassen.
In einer Pfanne eine halbierte Knoblauchzehe mit vier Esslöffeln Olivenöl geben. Anbraten und die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten und zwei Esslöffel Sauce hinzufügen.
Etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze kochen. Falls nötig, ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pasta im kochenden Wasser zusammen mit der Rucola kochen. Sie können auch etwas zerkleinerte Rucola am Ende der Garzeit in die Pfanne mit den Kirschtomaten hinzufügen. Ich habe das auf diese Weise gemacht, weil meine Tochter sie roh bevorzugt.
Die Pasta etwa 12/13 Minuten kochen und abtropfen lassen. Abtropfen lassen und mit den in der Pfanne geschmorten Kirschtomaten würzen und daran denken, den Knoblauch zu entfernen.
Zum Schluss die Pasta mit Rucola und Kirschtomaten heiß oder warm servieren. Es ist ein ziemlich verführerisches und günstiges Rezept.
Pasta mit Rucola und Kirschtomaten aus Apulien
Die Rucola und die Kirschtomaten sind die grundlegenden Zutaten für das Gelingen dieses Gerichts und sollten daher vorzugsweise biologisch sein.
Für das Rezept können auch Datterini-Tomaten verwendet werden.
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