Die Spaghetti und Stängelkohl mit frittiertem Knoblauch sind ein typisches Gericht der apulischen Küche. Sie werden auch mit hausgemachten Orecchiette abwechselnd serviert.
Der frittierte Knoblauch in nativem Olivenöl und die scharfe Chilischote sind daher Teil unserer traditionellen, einfachen und authentischen Küche. Dieses Rezept ist zudem wirklich einfach und schnell, die einzige Herausforderung besteht darin, das Gemüse zu putzen, aber es gibt auch Gemüsehändler, die es bereits vorbereitet verkaufen, um arbeitenden Müttern die Arbeit zu erleichtern.
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 1/2 kg Stängelkohl
- 4 Esslöffel natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Sardellen (Anchovis)
- n.B. scharfe Chilischote
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Setzen Sie also einen Topf auf das Feuer, um die Spaghetti al dente zu kochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, indem Sie die Spitzen und zarten Blätter mit einem Messer abschneiden.
Dann mehrmals waschen und, wenn das Wasser im Topf kocht, das Gemüse wenige Sekunden vor den Spaghetti hineingeben. Etwa zehn Minuten kochen.
Etwas Salz ins Wasser geben.
In einer Pfanne ausreichend Öl zum Würzen der Pasta zusammen mit dem geschälten und zerkleinerten Knoblauch und den Sardellen erhitzen.
Die Pasta mit dem Gemüse abgießen und schließlich auf den Tellern mit einem Esslöffel Öl und Gewürz servieren.
Chilipulver hinzufügen, wer es wünscht.
Spaghetti und Stängelkohl mit frittiertem Knoblauch Rezept aus Apulien
Tipps für Spaghetti und Stängelkohl mit frittiertem Knoblauch:
Am besten noch am selben Tag zubereiten, an dem das Gemüse gekauft wird, höchstens am nächsten Tag und nicht später.
Ein Hauptgericht, das ich oft samstags zubereite, dem Markttag in meinem kleinen Dorf, weil ich die Möglichkeit habe, reichlich gute Stängelkohl bei den großzügigen Händlern von Carpino, einem landwirtschaftlichen Dorf in der Provinz Foggia, zu kaufen.
Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht.
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