Die fluffigen japanischen süßen Pancakes sind wirklich köstlich. Überzogen mit feinem Ahornsirup, der zudem ihre Köstlichkeit unterstreicht. Sie sind klein. Die japanische Küche liebt das Miniessen, das sehr im Trend liegt. Es ist eine Kunst, Essen in kleinen Proportionen zuzubereiten, wie die fluffigen Pancakes, das auch mehr Aufwand erfordert. Die italienische Küche hat eine andere Kultur, aber man muss sagen, dass sich in letzter Zeit die Zubereitung und Präsentation der Gerichte verändert. Es werden eher kleine Kostproben präsentiert als früher. Das Aussehen der Präsentation ist wichtig geworden. Das Auge isst mit, wie man so schön sagt..
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Küche: Japanisch
Zutaten
- 40 g Mehl 00
- 2 Eier
- 3 g Backpulver (Für Süßspeisen)
- 25 ml Milch
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- n.B. Ahornsirup
- 30 n.B. Butter (Zum Einfetten der Pfanne)
- n.B. Puderzucker
- Sahne (Süß)
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Schüssel
- Handschneebesen
Zubereitung
Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Dann Eier und Milch in die Schüssel geben und vermengen.
Das mit Backpulver und Vanillin gesiebte Mehl in die Schüssel geben und mit dem Handschneebesen bearbeiten.
Dann das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen und gut vermengen, ohne es zu entlüften.
Eine Nuss Butter in einer großen Pfanne erhitzen und gleichzeitig zwei Pancakes auf einmal kochen. Ein gehäufter Löffel Teig für einen Pancake.
Bei niedriger Hitze mit Deckel auf der Pfanne etwa zwei Minuten kochen.
Den Deckel abnehmen und noch einen Löffel Teig darauf geben und mit dem Deckel abdecken.
Die Pancakes auf die andere Seite drehen, um weiter zu kochen, wenn sie fest werden und dann auf beiden Seiten goldbraun sind. Insgesamt etwa zehn Minuten Kochzeit.
Weiter kochen, bis der Teig aufgebraucht ist und schließlich die fluffigen japanischen süßen Pancakes mit Ahornsirup und einem Klecks süßer frischer Sahne für die Naschkatzen servieren.
Fluffige japanische süße Pancakes mit Ahornsirup
Tipps für die fluffigen japanischen süßen Pancakes: Eiweiß lässt sich besser steif schlagen, wenn es kalt aus dem Kühlschrank ist.
Die Fluffigkeit der Pancakes kommt nicht nur vom steif geschlagenen Eiweiß, sondern auch vom Glockendeckel auf der Pfanne, der zu einer gleichmäßigen Garung beiträgt.
Vor dem Kochen weiterer Pancakes noch einen Klecks Butter hinzufügen.
Ahornsirup wird empfohlen, um die fluffigen japanischen Pancakes voll zu genießen.
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