Die Sardellen eingelegt in Orangensaft, gesüßt mit dem gemischten Saft und Essig, sind angenehm. Sie können auch mit Paprikabeilage serviert werden.
Sardellen sind kleine Fische von etwa dreizehn/fünfzehn Zentimetern Länge und gehören zur Kategorie der blauen Fische, die in der Adria gefangen werden. Ihr Geschmack ist einzigartig und besonders.
Sie enthalten Kalzium, Eisen, Phosphor und sind reich an Proteinen.
Sie eignen sich für mehrere Rezepte, werden aber häufig zur Konservierung in Salz und Öl verwendet.
Es ist sehr praktisch, Dosen oder Gläser mit lang haltbaren Sardellen in der Speisekammer zu haben.
Empfohlen werden die in nativem Olivenöl extra konservierten.
Das folgende Rezept wird mit frischen Sardellen zubereitet, die in der vertrauenswürdigen Fischhandlung gekauft wurden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Sardellen (frisch)
- n.B. Essig
- Halber Teelöffel Zucker
- 2 Orangen (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Petersilie
- n.B. feines Salz
Werkzeuge
- Behälter
- Zitruspresse
- Sieb
Zubereitung
Zuerst die Mittelgräte der Sardellen entfernen, indem man sie mit den Fingern öffnet, und sie schichtweise in einen Behälter legen.
In einer Schüssel den Zucker im ausgepressten Orangensaft auflösen. Dann die Sardellen mit dem Essig und dem Saft bedecken und etwa drei Stunden marinieren lassen.
Die Sardellen mit einem Sieb abtropfen lassen und auf einem Servierteller auf einem Bett aus im Ofen gegrillten Paprikaschoten anrichten, die mit Öl und Salz gewürzt sind.
Zum Schluss ein wenig natives Olivenöl extra, gehackten Knoblauch und Petersilie auf die eingelegten Sardellen mit Orangensaft geben und mit gutem hausgemachten Brot servieren.
Das süß-saure Rezept der eingelegten Sardellen in Orangensaft ist appetitlich und auch preiswert. Sardellen sind nämlich auch im Sommer günstig erhältlich.
Eingelegte Sardellen in Orangensaft
Einziger Nachteil des Rezepts der eingelegten Sardellen in Orangensaft ist das Säubern der Fische, was etwas Zeit und Geduld erfordert. Besser ist es, sich mit Handschuhen auszustatten und sich die nötige Zeit zu nehmen. Vorzugsweise am selben Tag verbrauchen und nicht länger lagern.
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