Die frische Pasta mit Kürbis und Hartweizengrießteig ist jedoch konsistenter als die mit gemahlenem oder gemischtem Mehl. Mit den angegebenen Mengen habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht und keinerlei Probleme gehabt. Bei der hausgemachten frischen Pasta kann es manchmal passieren, dass, wenn der Teig nicht kompakt genug ist, es ziemlich schwierig wird, die Tagliatelle voneinander zu trennen. Ist Ihnen dieses Problem schon einmal passiert? Mir ja, allerdings nicht bei den Tagliatelle, sondern bei den klebrigen apulischen Orecchiette, um es so zu sagen. Ich hatte wirklich Mühe, sie umzudrehen. Eine Freude mit der frischen Pasta aus Kürbis und Hartweizengrieß, die Sie auf dem Bild sehen. Große Zufriedenheit und daher mehr Genuss. Endlich habe ich die richtige Idee gefunden, um sie auch den Gästen zu präsentieren.
Im Herbst sind zudem Kürbisse reichlich vorhanden und kosten wenig.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 4 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Hartweizengrieß
- 150 g Kürbis (Gewogen gekocht ohne Schale)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 2 Eier
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Wurst
- n. B. Weißwein
- Petersilie (frisch)
- n. B. Salz
Werkzeuge
- Pfanne – antihaftbeschichtet mit Deckel
- Küchenmaschine
- Nudelholz
- Teigbrett
- Teigschneider (oder Messer)
- Topf
Zubereitung
Die Kürbisstücke in der antihaftbeschichteten Pfanne ohne Wasser mit einem Teelöffel Öl und einer Prise Salz etwa fünf Minuten lang garen. Dann mit dem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren.
Anschließend den Hartweizengrieß, die Eier und den gekochten Kürbis in den Behälter der Küchenmaschine geben. Einschalten und zwei/drei Minuten mixen.
Eine Kugel aus dem Kürbis- und Hartweizengrießteig formen und etwa zwanzig Minuten in einer Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig portionsweise auf dem Holzbrett dünn mit dem Nudelholz ausrollen und mit dem Teigschneider schneiden. Alternativ die Tagliatelle mit einem Messer schneiden. Sie werden nicht regelmäßig sein, aber das ist in Ordnung.
Die Tagliatelle in einem Topf mit kochendem Salzwasser vier Minuten lang kochen.
In der Zwischenzeit die Wurst im Olivenöl in einer Pfanne zerkrümeln und mit Weißwein begießen. Mindestens zehn Minuten kochen. Wenn es zu trocken wird, einen halben Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzufügen.
Die leckere frische Pasta mit Kürbis aus Hartweizengrieß mit der Wurst und etwas fein geschnittener roher Petersilie würzen und servieren.
Frische Pasta mit Kürbis und Hartweizengrieß mit Wurst
Tipps:
Halten Sie sich an die empfohlenen Mengen, um einen gut kompakten Teig zu erhalten, der Ihnen eine gute Pasta mit Kürbis garantiert.
Kein Wasser zum Teig hinzufügen, das Wasser, das der Kürbis abgibt, reicht aus, um den Teig zu vermischen.
Wenn Sie ein anderes Gewürz für die frische Pasta bevorzugen, ist auch eine gute Hackfleischsauce geeignet.
Ich habe mich entschieden, diese Rezeptvariante weiß zu probieren, um Abwechslung zu haben.
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