Hier ist meine persönliche Version der runden Rigoli-Kekse Light. Natürlich unterscheiden sie sich von den echten Rigoli nicht nur in der Form, sondern auch in den Zutaten. Sie enthalten weder Butter noch Milch und werden mit Weißwein geknetet, aber Sie können auch Wasser als Ersatz verwenden.
Der Weingeschmack ist in diesen Keksen kaum wahrnehmbar und sie lassen sich gut in Tee oder Milch eintauchen. Auch Kinder können sie essen, da der Wein beim Backen verdampft.
Sie sind wirklich leicht und man isst sie gerne, man könnte sagen, einer zieht den nächsten nach sich.
Endlich habe ich zufällig beim Lesen von Rezepten im Internet eine Methode entdeckt, um sie zu rillen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- Eier (1)
- 130 ml Maiskeimöl
- 150 ml Weißwein (Der Wein kann auch durch Wasser ersetzt werden)
- 1 Packung Backpulver
- 1 Packung Vanillin
Werkzeuge
- Nudelholz
- Teigausstecher
Zubereitung
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Vanillin in eine große Schüssel.
Fügen Sie die flüssigen Zutaten, Öl und Weißwein, hinzu und kneten Sie mit den Händen, bis Sie eine kompakte Masse erhalten.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz aus und rillen Sie ihn dann mit dem Teigausstecher, ohne zu viel Druck auszuüben. Es reicht, die Streifenform zu erhalten.
Schneiden Sie mit einem kleinen Glas den Rand aus, um die Rigoli-Kekse zu erhalten.
Legen Sie die Kekse vorsichtig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Backen Sie bei 200 Grad für etwa 13/15 Minuten.
Servieren Sie die Kekse mit Tee oder Kaffee, zum Frühstück und zum Snack.
Runde Rigoli-Kekse Light
Die hausgemachten runden Rigoli-Kekse Light sind keine Nachahmung der Rigoli, aber sie schmecken dennoch und sind ebenso leicht. Sie behalten ihre Knusprigkeit etwa eine Woche, wenn sie an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.
Bewahren Sie die Kekse daher in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter für eine Woche und nicht länger auf.
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