Das Risotto mit Artischocken und Zitrone ist ein wirklich besonderes Rezept, ein Hauptgericht mit feinem, leichtem und zartem Geschmack, das ich gerne koche, wenn Gäste da sind.
Die geriebene Zitronenschale verleiht dem Gericht einen raffinierten Geschmack. Artischocken enthalten einen hohen Anteil an Eisen und Kalium und helfen zudem unserem Körper, Toxine zu eliminieren. Sie fördern auch die Diurese und sind aufgrund ihres hohen Fasergehalts und ihrer wenigen Kalorien besonders für Diäten geeignet. Sie eignen sich jedoch auch für viele Rezepte für Hauptgerichte, Beilagen und eines, das ich besonders liebe, ist gefüllte Artischocken.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 350 g Reis (Für Risotti)
- 1 Glas Weißwein
- 4 Artischocken
- Zwiebeln (1 mittelgroße)
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- 1 Zitronenschale (Gerieben)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Schüssel Groß
- Topf
Zubereitung
Die äußeren, härteren Blätter der Artischocken entfernen, sodass nur das zarte Zentrum, das Herz, übrig bleibt.
Teilen Sie dann jedes Artischockenherz in vier Teile ab dem Stiel und legen Sie die Stücke in eine große Schüssel mit angesäuertem Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden.
In einem Topf vier Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen, dann die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
Den Reis hinzugeben und anrösten. Mit Weißwein ablöschen und wenn er verdunstet ist, die Artischockenherzen hinzufügen.
Umrühren und nach einer Weile die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, sobald sie aufgesogen ist, und am Ende der Kochzeit, etwa nach dreizehn bis fünfzehn Minuten, die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Genießen Sie das gute heiße Risotto endlich, wenn alle am Tisch sitzen.
Ich würde den geriebenen Käse weglassen, aber stellen Sie eine Schüssel für diejenigen auf den Tisch, die ihn wünschen.
Risotto mit Artischocken und Zitrone
Tipps für das Rezept Risotto mit Artischocken und Zitrone: Verwenden Sie daher unbehandelte Zitronen vom vertrauenswürdigen Gemüsehändler. Die Schale immer am Ende hinzufügen, um Geschmack zu verleihen, da der Reis sonst bitter werden könnte. Verwenden Sie am besten auch Artischocken, die Sie vom vertrauenswürdigen Anbauer beziehen. Schauen Sie auch auf Pinterest von Die Köchin, die rettet vorbei.
