Risotto mit Zucchini und Rucola
Der Risotto mit Zucchini und Rucola entstand aus einem zufälligen Gespräch.
Ausgehend von der Anfrage meines Mannes: „Wie wäre es wohl, Risotto mit Rucola zu kochen, denkst du, das wäre machbar?“ machte ich mich auf die Suche bei Google und entdeckte, dass es eigentlich gar keine Neuigkeit ist und dass viele schon vor uns daran gedacht hatten.
Wie ich es normalerweise mache, habe ich die Idee genutzt, um einen Risotto auf meine Art zu kreieren, indem ich den Taleggio durch Provolone ersetzt habe, den ich hatte, und einige andere Änderungen vorgenommen.
Um den Rucola hat sich dann mein Mann gekümmert, der ihn frisch auf den Feldern gesammelt hat, so gut :).
Sicherlich wird es sich noch lohnen, es wieder zu machen.
Nichtsdestotrotz muss man sagen, dass diese Entdeckung gelungen ist.
Jedenfalls ist es sicherlich zu wiederholen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 l Wasser
- Karotten (1)
- Zwiebel (1)
- Sellerie (Ein Stück)
- 2 Tomaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 350 g Reis (parboiled)
- Zucchini (1)
- Zwiebeln (1)
- 150 g Provolone
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- Butter (Ein Stückchen)
- n.B. Weißwein
- 4 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 l Hühnerbrühe
Werkzeuge
- Kochtopf
- Küchenmaschine
Zubereitung
Eine Brühe in einem Topf mit einem Liter Wasser, 2 Hähnchenschenkeln, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Tomaten zubereiten, die im Übrigen etwa dreißig Minuten gekocht wird.
Dann in einem anderen Topf die Zwiebel in Olivenöl anbraten und anschließend den Reis zum Rösten hinzufügen. Mit Weißwein beträufeln.
Nachdem der Wein verdampft ist, die in der Küchenmaschine geriebene Zucchini, den geputzten und gehackten Rucola hinzufügen und umrühren. Die Brühe nach und nach mit einer Kelle hinzugeben, während sie aufgenommen wird.
Am Ende der Garzeit jedoch den Provolone in Würfeln und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen, warten, bis der Käse schmilzt, und den guten Risotto mit Zucchini und Rucola heiß und duftend auf den Tellern servieren.
Risotto mit Zucchini und Rucola
Tipps für den Risotto mit Zucchini und Rucola: Schließlich mit etwas frischem Rucola auf jedem Teller dekorieren. Die Hähnchenschenkel können übrigens auch für einen guten Hähnchensalat verwendet werden, indem man sie einfach in Stücke schneidet und mit Essiggurken, Oliven, Kapern usw. vermischt… Einige bevorzugen es, die Schenkel als zweiten Gang ohne weitere Würzung zu essen. Sie werden natürlich nicht verschwendet. Natürlich warten, bis alle am Tisch sitzen, um warm zu essen. Eine gute Gewohnheit, die praktisch verloren geht.
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