Risotto mit Zucchini und Rucola
Der Risotto mit Zucchini und Rucola entstand aus einem zufälligen Gespräch.
Ausgehend von der Frage meines Mannes: „Wie wäre es wohl, Risotto mit Rucola zu kochen, denkst du, das könnte klappen?“ machte ich mich auf die Suche bei Google und entdeckte, dass es in Wirklichkeit gar keine Neuheit ist und dass viele bereits vor uns daran gedacht hatten, es zu machen.
Wie ich es normalerweise mache, habe ich die Inspiration genutzt, um einen Risotto auf meine Art zuzubereiten, indem ich den Taleggio durch Provolone-Käse ersetzt habe, den ich hatte, und einige weitere Änderungen vorgenommen habe.
An den Rucola hat dann mein Mann gedacht, der ihn frisch auf den Feldern gepflückt hat, wie fleißig :).
Sicherlich wird er sich wieder dafür eignen.
Nichtsdestotrotz muss man sagen, dass dieser Fund erfolgreich war.
Jedenfalls ist es sicherlich eine Wiederholung wert.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 l Wasser
- Karotten (1)
- Zwiebel (1)
- Sellerie (Ein Stück)
- 2 Tomaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 350 g Reis (parboiled)
- Zucchini (1)
- Zwiebeln (1)
- 150 g Provolone
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- Butter (Ein Stück)
- q.b. Weißwein
- 4 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 l Hühnerbrühe
Werkzeuge
- Topf
- Küchenmaschine
Zubereitung
Eine Brühe in einem Topf mit einem Liter Wasser mit 2 Hähnchenschenkeln, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Tomaten zubereiten, die auf jeden Fall etwa dreißig Minuten gekocht wird.
Dann die Zwiebel in einem anderen Topf mit Olivenöl anbraten und den Reis hinzufügen, um ihn zu rösten. Mit Weißwein begießen.
Nachdem der Wein verdunstet ist, die mit der Küchenmaschine geriebene Zucchini, den gereinigten und gehackten Rucola hinzufügen und umrühren. Die Brühe hinzufügen, aber schöpflöffelweise, sobald sie aufgesogen ist.
Am Ende der Kochzeit den in Würfel geschnittenen Provolone und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen, warten, bis der Käse schmilzt, und den guten Risotto mit Zucchini und Rucola heiß und duftend auf den Tellern servieren.
Risotto mit Zucchini und Rucola
Tipps für den Risotto mit Zucchini und Rucola: Am Ende mit etwas frischem Rucola auf jedem Teller dekorieren. Die Hähnchenschenkel können auch wiederverwendet werden, indem man vielleicht einen guten Hähnchensalat macht, indem man sie einfach in Stücke schneidet und Essiggurken, Gewürzgurken, Oliven, Kapern usw. hinzufügt… Einige bevorzugen es, die Schenkel als zweiten Gang zu essen, ohne eine weitere Beilage hinzuzufügen. Natürlich werden sie nicht verschwendet. Natürlich warten, bis alle am Tisch sitzen, um heiß zu essen. Eine gute Gewohnheit, die praktisch verloren geht.
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