Die Desserts, die Ricotta als Hauptzutat haben, gehören zu meinen Favoriten, besonders der Kuchen mit Ricotta-Creme und kandierten Früchten. Eine Freundin hat mir dieses Rezept übermittelt, das an die legendäre „Pastiera napoletana“ erinnert, die auch zu Ostern zubereitet wird, aber definitiv viel einfacher zuzubereiten ist und mit weniger Zutaten auskommt.
Der Erfolg ist sicherlich mit weniger Aufwand garantiert.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/12 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- Zitronen (Schale einer Zitrone)
- 1 Päckchen Backpulver für Desserts
- 500 g Ricotta
- 50 g Kandierte Früchte (In verschiedenen Stücken)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Schlückchen Limoncello
- 2 Esslöffel Zucker
Zubereitung
Das Mehl als Brunnen auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte die weiche Butter, den Zucker, die geriebene Zitronenschale, das Backpulver geben und die Zutaten verkneten.
Den Teig dann in Frischhaltefolie gewickelt dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung vorbereiten.
Die durch ein Sieb gestrichene Ricotta in eine Schüssel geben, das Vanillin, den Zucker, das Schlückchen Limoncello und auch die kandierten Früchte hinzufügen.
Den Teig ausrollen und die gebutterte Kuchenform damit auslegen. Einige Teigreste für die Dekorationen beiseitelegen. Für zehn Minuten bei 180 Grad backen.
Den Ofen öffnen und die Füllung auf den halbgebackenen Mürbeteig gießen. Die Dekorationen mit den Teigresten vervollständigen und das geschlagene Eiweiß bestreichen. Weitere dreißig Minuten backen.
Den Kuchen mit kalter Ricotta-Creme schließlich mit einem guten Kaffee als Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen und für jeden Anlass servieren.
Kuchen mit Ricotta-Creme und kandierten Früchten, ähnlich wie einfache Pastiera
Tipps für den Kuchen mit Ricotta-Creme und kandierten Früchten. Meine persönliche Methode für Kuchen ist, sie zuerst zehn Minuten zu backen und dann die Creme oder Marmelade aufzutragen.
Seit ich dieses System anwende, die Creme oder Marmelade auf den halb gebackenen Boden zu geben, gelingen mir die Kuchen gut und die Marmelade sinkt nicht ein, das Ergebnis ist garantiert.
Komm auch auf Pinterest von Die Köchin, die zurückgewinnt vorbei
