Der Käsekuchen mit Joghurt und Waldbeeren wird kalt zubereitet, ohne Eier, mit einer weichen und köstlichen Creme. Er eignet sich besonders im Frühling/Sommer wegen seiner Frische, kann aber das ganze Jahr über zubereitet werden. Sehr geeignet auch für Geburtstagsfeiern. Praktisch ist er auch, wenn man ihn am Vortag zubereitet, damit er schon fertig ist. Dekorieren dieses Kuchens ist sehr einfach und das System erfahrt ihr am Ende des Rezepts. Ein einfaches System, aber es gelingt gut und sorgt auch bei denen, die nicht gut im Dekorieren sind, für Erfolg. Der frische Joghurt zusammen mit der Waldbeermarmelade ist eine perfekte Kombination.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Trockene Kekse
- 100 g Butter
- 350 g Konfitüre (Waldbeeren)
- 250 ml Frische flüssige Sahne (Für Süßspeisen)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Naturjoghurt
Zubereitung
Die Kekse im Küchenroboter zu Mehl vermahlen und in einen Behälter geben. Die Butter im Mikrowellenofen bei mittlerer Temperatur für eine Minute schmelzen und über die Kekse gießen.
Mit den Händen verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Mit dem Boden eines Glases auf die Kekse drücken, um eine Basis zu formen.
Für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Die Sahne für die Creme schlagen und in eine große Schüssel geben. Joghurt, Mascarpone und Zucker hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel mischen.
Die erhaltene Creme auf die Keksbasis gießen. Die Konfitüre darauf verteilen und mit einem Stäbchen Streifen in die Creme ziehen.
Den Kuchen für eine weitere Stunde wieder in den Gefrierschrank stellen und kalt mit einer guten Tasse Kaffee servieren.
Joghurt-Käsekuchen mit Waldbeeren
Tipp für den Joghurt-Käsekuchen mit Waldbeeren: Die Marmelade kann auch durch Aprikosenmarmelade oder eine andere nach Wunsch ersetzt werden. Schau auch auf Pinterest bei La cuoca che recupera vorbei.
