Möchtet ihr eine köstliche und zudem beeindruckende herzhafte Torte servieren? Dann seid ihr hier genau richtig, denn diese rustikale Spinat-Torte sorgt immer für Staunen, wenn sie auf den Tisch kommt, und für viel Zustimmung, wenn sie probiert wird. Wenn ihr denkt, dass sie schwer zuzubereiten ist, irrt ihr euch gewaltig. Ein paar Handgriffe und sie ist fertig! Und mit allen Schritt-für-Schritt-Fotos könnt ihr nichts falsch machen. Wollen wir loslegen?
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die rustikale Spinat-Torte
- 500 g Mehl Type 0
- 90 ml Natives Olivenöl extra
- 200 ml Trockener Weißwein (lauwarm)
- 10 g Salz
- 300 g Spinat (gekocht)
- 300 g Ricotta
- 1 Ei (mittel)
- 110 g Grana Padano DOP (oder Parmesan – gerieben)
- Semmelbrösel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Küchenmaschine oder Mixer oder Bimby
- Nudelholz
- 2 Schälchen
- Backblech oder Ofengitter
- Pinsel
Zubereitung der rustikalen Spinat-Torte
Der Teig für die rustikale Spinat-Torte kann von Hand oder mit jeder Küchenmaschine geknetet werden. Ich habe den Bimby verwendet.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 10 Sek. auf Stufe 3 mischen, dann für 2 Min. auf Stufe Spiga kneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer homogenen Masse verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und beiseitelegen (bei Raumtemperatur), während die Füllung zubereitet wird.
Den leicht gehackten, gut abgetropften Spinat in eine Schüssel geben, zusammen mit der Ricotta und gut vermischen.
Dann das Ei, 100 g geriebenen Käse, eine großzügige Prise Salz und eine ordentliche Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
Den Teig wieder aufnehmen und in zwei gleiche Teile teilen.
Dann mit dem Nudelholz jeden Teigling zu 2 runden Scheiben von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.
Auf der ersten Teigscheibe etwas Semmelbrösel streuen (dies dient dazu, die Feuchtigkeit der Füllung zu absorbieren und den Teig trocken zu halten), dann die Füllung wie auf dem Foto gezeigt verteilen (ein Teil wird in der Mitte des Teigkreises platziert, der Rest wird entlang des Randes verteilt) und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
Nun alles mit der zweiten Teigscheibe abdecken und die Ränder der beiden Teigscheiben gut mit den Fingern zusammendrücken und dann mit den Zinken einer Gabel andrücken.
In der Mitte der rustikalen Torte eine umgedrehte Schale platzieren und leicht andrücken. Mit einer Gabel rundherum einstechen.
Mit einem scharfen Messer entlang des Randes rund um die Schale Schnitte machen.
Dann jede Scheibe wie auf dem Foto gezeigt umdrehen.
In einer Schale ein Eigelb und zwei Esslöffel Milch geben und mit einer Gabel so lange schlagen, bis sie gut vermischt sind. Diese Mischung dann auf die gesamte Oberfläche der rustikalen Spinat-Torte pinseln, einschließlich der Blütenblätter. Schließlich die Torte mit Hilfe von Backpapier auf das Backblech oder den Ofenrost schieben.
Die rustikale Spinat-Torte im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Genießen! Paola
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