Pasta Cacio e Pepe mit Auberginen, eine Variante der klassischen Pasta, cremig und schnell zuzubereiten, perfekt für ein gemeinsames Mittagessen oder für jeden Tag. Genau wie bei den Spaghetti Cacio, Pepe und Zitrone, habe ich Ihnen auch heute diese sommerliche Variante der berühmten Pasta aus dem Latium hinterlassen, die mit einfachen, aber leicht zu beschaffenden Zutaten zubereitet wurde.
Wer mich kennt, weiß, dass ich Auberginen liebe, besonders wenn sie gegrillt sind, und leider bin ich die Einzige in der Familie, die dieses Gemüse liebt. Neulich war ich allein zu Hause zum Mittagessen und hatte gegrillte Auberginen. Ich hatte sie am Tag zuvor gegrillt, um sie auf die Pizza zu legen. Also dachte ich, ich kombiniere zwei meiner Lieblingsgerichte: Auberginen und Cacio e Pepe. Ein Genuss!
Wenn ich Ihnen einen Rat geben kann, probieren Sie es aus, denn es ist köstlich! Die Pecorino-Pfeffer-Creme mit den gegrillten Auberginen ist eine fantastische Kombination! Für dieses Rezept habe ich keinen Schnellkochtopf verwendet. Es wäre zu kompliziert, eine perfekte Pecorino-Creme zu erhalten, wenn man die Pasta mit dieser Garmethode kocht. Ich habe sie stattdessen in reichlich gesalzenem Wasser gekocht und nach und nach das Kochwasser zum geriebenen Pecorino hinzugefügt. Und jetzt gehen wir zusammen in die Küche, denn die Pasta Cacio e Pepe mit gegrillten Auberginen wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 227,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,74 (g) davon Zucker 3,98 (g)
- Proteine 9,93 (g)
- Fett 7,36 (g) davon gesättigt 3,75 (g)davon ungesättigt 0,46 (g)
- Fasern 4,57 (g)
- Natrium 1.267,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 249 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 40 g Pecorino Romano
- Pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Grillpfanne
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Sieb
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um die Auberginen. Damit sie nicht zu bitter sind, sollten sie das Wasser verlieren. Waschen Sie sie gründlich und schälen Sie sie. Entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie sie in Scheiben von 1 cm Dicke.
Legen Sie sie in ein Sieb, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen, indem Sie ein Gewicht darauf legen, damit sie das Wasser abgeben. Danach mit Küchenpapier abtupfen.
Heizen Sie dann eine Grillpfanne gut vor und grillen Sie die Auberginen 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Wenn sie gegrillt sind, legen Sie sie auf einen Teller und halten Sie sie bereit.
Kochen Sie nun die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Reiben Sie den Pecorino in eine Schüssel, fügen Sie den Pfeffer hinzu und geben Sie nach und nach etwas Kochwasser der Pasta hinzu, bis eine Creme entsteht. Fügen Sie jeweils nur etwas Wasser hinzu. Sie können immer noch hinzufügen, aber nicht entfernen. Nun die Pasta abseihen und in die Schüssel mit der Pecorinocreme geben.
Mischen Sie, fügen Sie auch die gegrillten Auberginen hinzu und mischen Sie erneut. Die Pasta mit Pecorinocreme und gegrillten Auberginen ist bereit, serviert zu werden.
Lagerung und Tipps für Pasta Cacio e Pepe mit Auberginen
Dieses Hauptgericht sollte am besten sofort genossen werden, um die Cremigkeit der Pecorinocreme nicht zu verlieren.
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FAQ Fragen und Antworten zur Pasta Cacio e Pepe mit Auberginen
Womit kann ich die Auberginen ersetzen?
Alternativ können Sie gegrillte Zucchini oder geröstete Paprika verwenden.
