Crostini mit karamellisierten Trauben, Speck und Stracciatella, eine delikate und sehr einfache Vorspeise, perfekt auch für einen Aperitif. Das Rezept ist sehr einfach und ich muss Ihnen gestehen, dass ich, als ich sie zubereitete, nicht dachte, dass sie so ein großer Erfolg werden könnten, besonders bei Giorgia. Meiner Meinung nach ist es eine Möglichkeit, neue Inspirationen zu finden, indem man Obst mit Käse kombiniert. Es stimmt, dass die Frucht, die am häufigsten mit Käse kombiniert wird, die Birne ist, aber ich versichere Ihnen, dass auch die Traube ihren Reiz hat. Ich habe in einigen Rezepten gelesen, dass diese Frucht mit Ziegenkäse kombiniert wurde, aber ich wollte etwas anderes ausprobieren und sie mit Stracciatella kombinieren. Das Ergebnis wurde von allen sehr geschätzt! Natürlich können Sie die Kombination wählen, die Ihnen am besten gefällt. Der einzige Rat, den ich Ihnen gebe, ist, einen ziemlich würzigen Aufschnitt zu verwenden, wie Speck, der einen Kontrast zur Süße der anderen Zutaten bildet.
Für dieses Rezept habe ich die Trauben in der Pfanne mit Honig, Rosmarin und etwas Öl karamellisiert. Natürlich sollten Sie die schönen festen und nicht zu reifen Beeren auswählen, da sie sonst beim Kochen zerfallen könnten. Sobald sie karamellisiert sind, müssen Sie nur noch Ihre Crostini auf die in der Pfanne oder im Ofen gerösteten Brotscheiben mit etwas Öl anrichten. Wenige Zutaten für ein besonderes Ergebnis. Und jetzt, auf in die Küche, denn die Crostini mit karamellisierten Trauben, Speck und Stracciatella sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 282,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,42 (g) davon Zucker 11,64 (g)
- Proteine 9,02 (g)
- Fett 18,95 (g) davon gesättigt 1,53 (g)davon ungesättigt 1,48 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 389,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Scheiben Brot
- 100 g Trauben (Gewicht des gereinigten Obstes)
- 20 g Honig
- 20 g extra natives Olivenöl
- 30 g Speck
- 140 g Stracciatella
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Schritte
Zuerst entfernen Sie die Traubenbeeren vom Stiel und waschen sie unter fließendem Wasser. Danach trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und halbieren sie. Geben Sie den Honig, etwas Öl (ca. 10 g) und die Traubenbeeren in eine Pfanne. Fügen Sie dann auch den Rosmarin hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 5 Minuten, wobei Sie ab und zu vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Trauben zerfallen. Wenn sie viel Wasser abgeben, erhöhen Sie die Hitze und lassen sie eindicken. Am Ende des Kochvorgangs sollten die Traubenbeeren verwelkt sein.
In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Brotscheiben auf beiden Seiten goldbraun rösten. Streichen Sie nun ein paar Esslöffel Stracciatella auf die Crostini, fügen Sie den Speck hinzu und dann die karamellisierten Trauben mit ihrem Kochsaft.
Die Crostini mit karamellisierten Trauben sind bereit für eine delikate Vorspeise oder einen Aperitif.
Aufbewahrung und Tipps für Crostini mit karamellisierten Trauben, Speck und Stracciatella
Die Bruschette sollten am besten frisch genossen werden. Sie können die Trauben karamellisieren und die Crostini kurz vor dem Servieren zusammenstellen.
FAQ Fragen und Antworten für Crostini mit karamellisierten Trauben, Speck und Stracciatella
Womit kann ich die Stracciatella ersetzen?
Alternativ zur Stracciatella können Sie einen anderen cremigen Käse Ihrer Wahl verwenden.
