Crostini mit karamellisierten Zwiebeln und Käse, ein leckeres Fingerfood, perfekt für einen sommerlichen Aperitif, der einfach zuzubereiten ist. Nachdem ich zwei Versionen von karamellisierten Zwiebeln geschrieben habe, in der Pfanne und im Schnellkochtopf, konnte ich euch nicht diese köstlichen Sommerbruschetten vorenthalten.
Ich warne euch, eins führt zum anderen! Zuerst die karamellisierten Zwiebeln im Schnellkochtopf kochen, das dauert wirklich nur wenige Minuten. Es braucht mehr Zeit, sie zu schälen als zu kochen! Es stimmt, auf ein paar Tränen beim Zwiebelschneiden kann man nicht verzichten, aber ich garantiere euch, es lohnt sich absolut. Wenn sie dann noch mit einer Scheibe Brot und Ziegenkäse kombiniert werden, sind sie noch köstlicher.
Perfekt für einen Aperitif mit Freunden oder als Vorspeise bei einem sommerlichen Abendessen, diese Bruschette sollten in großen Mengen zubereitet werden, da sie schnell vergriffen sind. Giorgia ist verrückt danach und es wird höchstwahrscheinlich eine etwas weniger vegetarische Version geben, aber mehr kann ich euch nicht verraten. Und jetzt, Schürze an und ab in die Küche, denn die Crostini mit karamellisierten Zwiebeln und Käse sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 125,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,64 (g) davon Zucker 6,43 (g)
- Proteine 6,42 (g)
- Fett 3,47 (g) davon gesättigt 0,54 (g)davon ungesättigt 0,70 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 391,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 59 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 460 g rote Zwiebeln
- 20 g extra natives Olivenöl
- 30 g Brauner Zucker
- 50 g Apfelessig
- 55 g Wasser
- 160 g Ziegenkäse
- Schnittlauch (nach Bedarf)
- 8 Scheiben Brot
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die karamellisierten Zwiebeln im Schnellkochtopf vorbereiten. Reinigen Sie die Zwiebeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Braten Sie sie dann einige Sekunden in der offenen Pfanne mit dem Öl an und rühren Sie um. Geben Sie dann den Essig hinzu, lassen Sie ihn verdampfen und fügen Sie anschließend den braunen Zucker und das Wasser hinzu.
Mit Salz abschmecken und den Topf schließen, auf maximale Leistung stellen. Sobald der erste Ring erreicht ist, die Hitze reduzieren und 1 Minute kochen. Wenn Sie keinen Topf wie meinen haben, kochen Sie auf der kleinsten Flamme. Natürlich sind die Kochzeiten relativ und hängen von der Art des Topfes ab, den Sie besitzen.
Jedenfalls benötigen die Zwiebeln keine langen Kochzeiten, besonders da sie dünn geschnitten sind. Nach der Kochzeit den Dampf allmählich entweichen lassen und den Topf öffnen. Wenn die Zwiebeln viel Wasser freigesetzt haben, lassen Sie sie bei hoher Hitze einige Sekunden trocknen. Für mich war das nicht notwendig.
Geben Sie nun den Ziegenkäse in eine Schüssel mit dem gehackten Schnittlauch, entweder mit Schere oder Messer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.
Aufbewahrung und Tipps für Crostini mit karamellisierten Zwiebeln und Käse
Die Bruschette mit Zwiebeln sollte am besten frisch belegt werden. Sie können die karamellisierten Zwiebeln im Voraus zubereiten und 1 oder 2 Tage lang im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
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FAQ Fragen und Antworten für die karamellisierten Zwiebeln und Käse
Womit kann ich den Ziegenkäse ersetzen?
Sie können Stracchino oder einen anderen streichfähigen Käse nach Ihrem Geschmack verwenden.
