Dieses erste Gericht der Gnocchi mit Artischockensauce stammt aus einer alten Zeitschrift. Ich weiß nicht, ob es sie noch gibt, aber sie hieß „Arte in Cucina“ und enthält spezifische und köstliche Rezepte aus der Küche des Latiums, die der apulischen Küche sehr ähnlich ist. Gnocchi mit Artischockensauce Das Rezept für dieses erste Gericht ist frühlingshaft mit frischen und zarten Artischocken, die zu dieser Jahreszeit günstig sind. Es ist frisch und lecker. Gnocchi mit Artischockensauce, die man ab und zu zubereiten kann, auch um Nudeln zu ersetzen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Kartoffelgnocchi
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 4 Artischocken
- 4 Tomaten
- 20 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Schwarze Oliven
Werkzeuge
- Kasserolle
- Topf
- Suppenschüssel
Zubereitung
Zuerst die Artischocken putzen und nur das Herz übrig lassen, indem ein Großteil der äußeren Blätter entfernt wird. Auf einem Küchenbrett die Stiele, den dornigen Teil entfernen und in Streifen schneiden. Die geputzten Artischocken in einen Behälter mit Wasser und Zitrone legen, um sie nicht zu verfärben.
Dann die Butter in einer Kasserolle schmelzen und die fein gehackte Zwiebel und die Karottenwürfel anbraten. Die Artischocken hinzufügen und ein halbes Glas Wasser dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.
Die Tomatenwürfel hinzufügen und die Kochzeit um weitere fünfzehn Minuten verlängern. In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben, sobald die Sauce fertig ist.
Warten, bis die Gnocchi an die Oberfläche kommen und sie mit einem Schaumlöffel in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben. Mit der Sauce würzen und schließlich die Gnocchi mit Artischockensauce dampfend auf den Tellern servieren.
Wie Sie auf dem Bild sehen können, gibt es auch Oliven, die ich als stolze Apulierin nie weglasse. Ich finde sie passend und habe ehrlich gesagt Olivenöl extra vergine für das Anbraten verwendet. Das Originalrezept aus Latium verlangt jedoch Butter und Oliven sind nicht enthalten.
Gnocchi mit Artischockensauce
Tipps für das Rezept der Gnocchi mit Artischockensauce: Nutzen Sie das günstige Angebot und die Artischocken, die gesunde Eigenschaften wie Eisen und Kalium haben, um auch dieses Frühlingsgericht zuzubereiten. Die Gnocchi zu Hause zuzubereiten, wenn möglich, garantiert den Erfolg des Rezepts. Schauen Sie auf Pinterest vorbei LA CUOCA CHE RECUPERA
