Die veganen Muffins mit würzigen Kartoffeln sind weich und zart. Gewürzt mit Muskatnuss, Rosmarin und Schnittlauch haben sie einen delikaten Geschmack, der zudem gut zusammen passt. Ich habe an die herzhafte Version der veganen Muffins gedacht, da sie sich gut als Vorspeise eignen und praktisch sind, um sie jederzeit als Snacks anzubieten. Das Rezept und die Zubereitung sind sehr einfach und auch für Anfänger geeignet. Es reicht ein Mixer oder ein beliebiger Küchenroboter, um die Zutaten zu bearbeiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Kartoffeln (gekocht)
- 200 g Mehl
- 70 ml Wasser
- 1 Teelöffel Feines Salz
- 1 Teelöffel Backpulver (wenig)
- nach Bedarf Muskatnuss (pulverisiert)
- nach Bedarf Rosmarin (pulverisiert)
- 1 Teelöffel Essig
- nach Bedarf Schnittlauch
- 50 ml Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Backform (für Muffins aus Silikon)
Zubereitung
Kochen Sie die ganzen Kartoffeln (2 große Kartoffeln) etwa 200 g und schälen Sie sie, nachdem sie abgekühlt sind. Schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Behälter des Küchenroboters.
Fügen Sie dann das Mehl, die Muskatnuss, den Rosmarin, den Schnittlauch und das Backpulver hinzu. Gießen Sie die flüssigen Zutaten Öl, Wasser und Essig ein und schalten Sie den Mixer ein. Arbeiten Sie drei/vier Minuten lang.
Stellen Sie die Förmchen in die für Muffins vorgesehene Backform und füllen Sie sie fast vollständig mit der Mischung. Bedenken Sie, dass das Backpulver nicht wie Hefe wirkt, aber in Verbindung mit Essig sorgt es dennoch für eine gute Backung und das Aufgehen der herzhaften Muffins.
Streuen Sie nochmals Schnittlauch über die Oberfläche jedes Muffins und schieben Sie sie schließlich in den Ofen. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 30 Minuten lang. Machen Sie den Backtest, indem Sie einen Holzspieß in das Muffin stecken, und wenn er trocken herauskommt, ist es gut.
Lassen Sie die Muffins ein wenig abkühlen, bevor Sie sie essen, aber es ist vorzuziehen, dass sie warm sind, um ihren Geschmack und ihre Weichheit voll zu genießen. Der betörende Duft wird sicherlich bemerkenswert sein.
Vegane Muffins mit würzigen Kartoffeln
Ein Tipp für vegane Muffins mit würzigen Kartoffeln ist, die Mengen zu verdoppeln, aber persönlich, wenn ich ein Rezept zum ersten Mal mache, halte ich mich zurück und habe es bereut.
Trotz der Unerfahrenheit würde ich sagen, dass ich zufrieden bin.
Endlich ein Rezept für diejenigen, die vegane Küche lieben.
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