Kartoffeln mit hausgemachten mediterranen Aromen.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
Dieses Rezept, das banal und einfach erscheinen mag, hat tatsächlich Regeln, die es zu beachten gilt.
Zuerst die Zutaten, die von bester Qualität sein sollten, wie neue Kartoffeln, ich bevorzuge die aus Sila.
Für diejenigen, die die Aromen nicht zu Hause herstellen können, gibt es die Möglichkeit, die im Handel erhältlichen zu verwenden,
Während für diejenigen, die das Glück haben, Zugang dazu zu haben, werde ich erklären, wie man es macht.
Die mediterranen Aromen, die ich auf meinem sonnigen Balkon von morgens bis abends anbaue, sind:
Rosmarin, Salbei, wildes Fenchel, Knoblauch, Schnittlauch, Lorbeer.
Und andere frische Kräuter wie Zitronenthymian, Basilikum und Petersilie. Kurz gesagt, das gesamte Mittelmeer in einem magischen Glas,
Folgen Sie dem Rezept und ich erkläre, wie es geht.
Hier sind Ideen für Sie:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 213,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,96 (g) davon Zucker 1,58 (g)
- Proteine 3,81 (g)
- Fett 9,89 (g) davon gesättigt 1,44 (g)davon ungesättigt 0,20 (g)
- Fasern 4,31 (g)
- Natrium 15.039,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen gehen
- 600 g Kartoffeln (aus Sila)
- 50 g Bratenkräuter
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Salbei
- 5 g Schnittlauch
- 150 g grobes Salz
- 5 g Petersilie
- 5 g Basilikum
- 5 g Zitronenthymian
- 4 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig wildes Fenchel
Kartoffeln mit hausgemachten mediterranen Aromen
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die vorzubereiten
- Kartoffelschäler
- Backpapier
- Messer
- Backblech
- Zerkleinerer
- Schüssel
- 1 Ofen
Zubereitung
Bereiten wir die Aromen zu Hause vor
Nehmen Sie den Zerkleinerer, fügen Sie alle Kräuter und 1 Knoblauchzehe hinzu, geben Sie das grobe Salz hinzu und zerkleinern Sie, bis Sie ein feines Pulver erhalten.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Spalten, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel.
Gießen Sie das Olivenöl extra vergine darüber, fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer sowie einen großzügigen Esslöffel der Aromen hinzu.
Massieren Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190° Umluft einschalten.
Legen Sie in ein Backblech ein Blatt Backpapier, das zuvor nass gemacht und ausgewrungen wurde. Legen Sie die Kartoffeln darauf und ein paar Zweige Rosmarin.
Backen Sie sie 15 Minuten im Ofen, dann ändern Sie die Backmethode und stellen Sie den Grill auf immer noch 190° für weitere 5 Minuten.
Sie sollten so aussehen, aber wenn Sie sie noch goldener haben möchten, lassen Sie sie weitere Minuten unter dem Grill, aber achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
Heiß servieren, als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
In der Heißluftfritteuse werden sie 20 Minuten bei 200• gekocht
Aufbewahrung
Kartoffeln mit hausgemachten mediterranen Aromen
können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
