Heute schlage ich Ihnen ein wirklich reichhaltiges, schmackhaftes… und auch traditionelles Gericht vor: Cotechino im Blätterteigmantel. Ein einfaches Rezept, das uns ermöglicht, diese Wurst auf schmackhafte Weise zu präsentieren, vielleicht gerade beim Silvesteressen. Um ehrlich zu sein, mag ich es auch zu anderen Winterzeiten, die nicht unbedingt mit den Weihnachtsfeiertagen verbunden sind. Wenn ein Gericht gut ist, isst man es immer gerne, oder? Und dann, wenn es Ihnen auch gefällt, zögern Sie nicht, es zuzubereiten! Viel Spaß beim Kochen!
Weitere Rezepte mit Cotechino:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Cotechino im Blätterteigmantel
- 1 Cotechino (mit einem Gewicht von etwa 800 g)
- 1 Blätterteigrolle
- Wirsing (ein paar Blätter)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Milch (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 2 Kasserollen
- 1 Backblech für den Ofen
Zubereitung des Cotechino im Blätterteigmantel
Sie könnten den Cotechino am Vortag kochen, abkühlen lassen, schälen und im Kühlschrank aufbewahren, um das Rezept am nächsten Tag fortzusetzen.
Wenn Sie den Blätterteig zu Hause zubereiten möchten, können Sie das Rezept HIER befolgen.
Den Cotechino waschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen, dann in einen Topf geben und mit kaltem, UNgesalzenem Wasser bedecken.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa zwei Stunden weiterkochen. Nach dieser Zeit den Cotechino aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und schälen.
Die Wirsingblätter waschen und wenige Augenblicke in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und auf ein Tuch (oder Küchenpapier) legen, um sie gut trocknen zu lassen. Ich empfehle, sie mehrmals trocken zu tupfen.
Den Blätterteig ausrollen und in ein Quadrat/Rechteck schneiden, das den Cotechino aufnehmen kann. Die Abschnitte für die spätere Dekoration beiseitelegen.
Die gut getrockneten Wirsingblätter, von der harten Mittelrippe befreit, auf den Blätterteig legen und dabei versuchen, entlang der Ränder ein paar Zentimeter freizuhalten.
Den Cotechino darauf legen und gut einwickeln, auch die Enden perfekt verschließen. Schließlich nach Belieben mit den beiseitegelegten Blätterteigabschnitten dekorieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zu diesem Zeitpunkt habe ich ihn einfach mit Milch bestrichen, aber wenn Sie möchten, können Sie ein leicht geschlagenes Ei verwenden. Dies verleiht ihm beim Backen eine goldenere Farbe. Ich lasse es weg, weil ich den Geschmack, den das Ei beim Backen hinterlässt, nicht mag.
Den Cotechino im Blätterteigmantel im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 30/35 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist (ich habe die statische Einstellung verwendet). Nach dem Backen herausnehmen, in Scheiben schneiden, dabei ein scharfes Messer verwenden (am besten elektrisch), um den Blätterteigmantel nicht zu zerbrechen, und heiß servieren. Viel Spaß! Paola
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