Der Reis mit Zucchini und Scamorza mit Minze ist ein persönliches Rezept von mir. Ein zudem duftendes, schmackhaftes und leichtes Hauptgericht, das sich zum Mittag- oder Abendessen eignet. Wenn Sie ein feines Rezept suchen, das Abwechslung von den üblichen Gerichten bietet, denke ich, dass dies das Richtige ist. Minze ist eines der Aromen, die ich in der Küche sehr schätze, ebenso wie Oregano und Rosmarin.
Wer Spaß daran hat, in meinem Blog zu stöbern, wird merken, dass ich diese Aromen, die wir in der Natur finden, oft verwende. Sie können auch getrocknet werden, um sie das ganze Jahr über in unseren Gerichten zu verwenden. Minze verleiht nicht nur einen guten Geschmack, sondern hat auch recht verdauungsfördernde und tonisierende Eigenschaften.
Zusammen mit den süßen Zucchini, die harntreibend wirken, passen sie wunderbar zusammen. Dieses Risotto ist ein sehr gut verdauliches und leckeres Hauptgericht mit Scamorza, der darin schmilzt.
In Apulien haben wir die Möglichkeit, frische Käsesorten wie Scamorza, Mozzarella und Ricotta direkt von den Bauern zu kaufen, was ein großer Vorteil ist
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Reis (Für Risotti)
- 2 Zucchini (Klein)
- n.B. Natives Olivenöl extra
- g Sellerie (Ein Stück vom Stängel)
- 2 Karotten (Klein)
- 2 Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zwiebeln (Klein)
- 2 Blätter Minze (Frisch)
- 200 g Geräucherter Scamorza
- 1 Gläschen Weißwein
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
Werkzeuge
- Topf
Zubereitung
Bereiten Sie zunächst eine Gemüsebrühe zu, indem Sie Sellerie, Karotten, Zwiebeln und eine Tomate etwa 20/30 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen.
Braten Sie dann Knoblauch und Zwiebel in nativem Olivenöl extra in einem Topf an und rösten Sie den Reis. Geben Sie den Weißwein hinzu, lassen Sie ihn verdampfen und fügen Sie die gewürfelte Zucchini mit der Minze hinzu.
Kochen Sie mit der Brühe, die nach und nach aufgenommen wird, und kochen Sie den Reis etwa zwanzig Minuten lang eher al dente.
Am Ende rühren Sie die Würfel von Scamorza unter und würzen auch mit einer Prise schwarzem Pfeffer, aber nicht übertreiben.
Servieren Sie den dampfenden Reis auf den Tellern, wenn alle bereit sind, am Tisch zu sitzen, um ihn vorzugsweise heiß zu genießen.
Reis mit Zucchini und Scamorza mit Minze
Der Reis mit Zucchini und Scamorza mit Minze ist jedoch ein gelungenes Rezept, „tres bonne“, das wir in der Familie schätzen.
Ich empfehle, nicht zu viel Minze zu verwenden, da sie sonst unangenehm sein könnte.
Besser in der richtigen Menge verwenden, denn zu viel ist nicht gut.
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