Die Farrate Rezept aus Manfredonia für Karneval sind besonders im Süden Italiens bekannt und verbreitet. Sie scheinen rustikale Teigtaschen in der Form eines großen Raviolo zu sein, sind jedoch anders. Die Farrate werden mit einem dünnen Teig vorbereitet. Ein typisches Rezept aus Manfredonia, einer kleinen Stadt in Apulien, wo der Karneval groß gefeiert wird. Sie sind gefüllt und zudem sehr nahrhaft. Eine alte Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Schafricotta
- 500 g Gekochter Weizen
- 1 kg Mehl
- 2 Bündel Minze (Möglichst frisch)
- 1 Esslöffel Feines Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer (Gemahlen)
- 400 ml Wasser
Werkzeuge
- Nudelholz
Zubereitung
Mischen Sie die Ricotta und den gekochten Weizen in einer Schüssel. Fügen Sie eine Prise gemahlenen Pfeffer, Zimt n. B., und die gewaschenen, sorgfältig getrockneten und fein gehackten Minzblätter hinzu.
Lassen Sie die erhaltene Mischung etwa eine halbe Stunde ruhen, damit sie mit Ricotta und Minze gut aromatisiert.
Bereiten Sie inzwischen den dünnen Teig wie auf dem Bild gezeigt mit Mehl, lauwarmem Wasser und Salz vor. Der Teig, der von Hand oder in der Küchenmaschine bearbeitet wird, sollte nicht zu weich, aber homogen sein.
Rollen Sie den Teig auf 2 mm aus und verwenden Sie ein Nudelholz, um große Kreise (13 cm) aus dem Teig zu schneiden, indem Sie mit einer Tasse drücken.
Platzieren Sie die Füllung auf der Hälfte der Kreise. Decken und schließen Sie dann wie auf dem Bild gezeigt.
Stechen Sie jede Farrata mit einer Gabel ein, damit sie beim Kochen nicht aufgehen, und bestreichen Sie sie schließlich mit den Eigelben.
Backen Sie bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang und lassen Sie die leckeren Farrate-Rezept für Karneval abkühlen, um sie lauwarm zum Frühstück, als Snack, Abendessen und auch im Freien zu genießen.
Die Tradition der Farrate ist mit dem Karneval verbunden, aber sie sind auch zu anderen Gelegenheiten in Bäckereien erhältlich.
Farrate Rezept aus Manfredonia für Karneval
Farrate Rezept aus Manfredonia für Karneval Tipps: Um schöne dünne Teigblätter zu erhalten, ist es gut, eine Maschine zu verwenden, wie sie für Troccoli, Lasagne usw. verwendet wird.
Die Farrate sollten vorzugsweise innerhalb von drei Tagen verzehrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Frisch gemacht sind sie jedoch viel besser.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum heißen sie Farrate?
Die Farrata wird nach dem Farro benannt, der zur Zubereitung dieses Rezepts verwendet wird.
Wann isst man Farrate?
Die Tradition der Farrate ist mit dem Karneval verbunden, aber sie sind auch zu anderen Gelegenheiten in Bäckereien erhältlich.
