Das cremige Spargelrisotto mit Sahne ist ein ziemlich schmackhaftes Frühlingsrezept. Die Spargeln kombiniert mit Kochsahne und geriebenem Grana-Käse machen den Geschmack dieses köstlichen ersten Gangs einzigartig.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Reis (Ein beliebiger Reis, geeignet für Risotto)
- 350 g Spargel (Nur der zarte Teil der Spargel)
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Weißwein
- 1000 ml Spargelbrühe
- 200 ml Kochsahne
- nach Geschmack Grana Padano
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Kochtopf
Zubereitung
Spargel zu putzen ist ziemlich einfach. Man bricht sie einfach mit den Fingern. So teilen sie sich ungefähr bis zur Mitte, und der untere Teil ist der harte, der entfernt werden muss. Die harten Teile können jedoch für eine gute Brühe für das Kochen der Spargel verwendet werden.
Die Spargel sowohl die zarten als auch die Stiele gut mit reichlich Wasser zwei- bis dreimal waschen. Dies getrennt in zwei Schüsseln tun.
In einem Topf mit einem Liter Wasser nur die Stiele kochen und etwa zwanzig Minuten lang kochen lassen.
In einem anderen geräumigen Topf das native Olivenöl extra zusammen mit einer geschälten und halbierten Knoblauchzehe sowie den in Stücke geschnittenen Spargelspitzen erhitzen.
Den Risotto-Reis hinzufügen und umrühren. Nach einigen Minuten mit Weißwein begießen und verdampfen lassen.
Das Risotto kochen und dabei nach und nach die mit den Spargelstielen gewonnene Brühe hinzugießen, sobald sie absorbiert wird.
Zum Schluss die Kochsahne dazugeben und mit einem Löffel umrühren. Die Sahne sollte nicht kochen.
Das cremige Spargelrisotto mit Sahne heiß servieren. Es schmeckt auch ohne Käse hervorragend.
Zum Schluss eine Schüssel mit geriebenem Grana Padano in die Mitte des Tisches stellen für diejenigen, die es wünschen.
Cremiges Spargelrisotto mit Sahne
Die Spargelstiele werden nur für die Zubereitung der Brühe verwendet und dann weggeworfen, da sie dennoch hart bleiben und voller Fasern sind. Sie zu essen ist nicht angenehm. Einige verwenden beim Putzen der Spargel auch einen Sparschäler, um die Fasern zu entfernen. Dadurch werden sie weiß. Ich mache das nicht, da ich das cremige Spargelrisotto mit Sahne mit den Spargeln in ihrem schönen grünen Farbton haben möchte. Tatsächlich lasse ich einen Teil bewusst zum Dekorieren des Gerichts übrig. Nutzen Sie dieses frühlingshafte/sommerliche erste Gericht jetzt, wo es möglich ist. Kommen Sie auch vorbei und stöbern Sie auf Pinterest auf meinem Board DIE KÖCHIN, DIE WIEDERVERWENDET
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie werden kultivierte Spargel geputzt?
Spargel zu putzen ist ziemlich einfach. Man bricht sie einfach mit den Fingern. So teilen sie sich ungefähr bis zur Mitte, und der untere Teil ist der harte. Die harten Teile können jedoch für eine gute Brühe für das Kochen der Spargel verwendet werden.
Wie bereitet man die Brühe mit den Spargelstielen zu?
Die Brühe mit den Spargelstielen wird in einem Topf mit einem Liter Wasser zubereitet. Nur die Stiele hineingeben und etwa zwanzig Minuten lang kochen lassen.
In welcher Jahreszeit wachsen Spargel?
Der Frühling ist die Jahreszeit, in der wildwachsende Spargel von selbst wachsen.
