Pasta alla puttanesca, ein typisches Hauptgericht der neapolitanischen Küche, auch aulive e chiapparelle genannt, also Oliven und Kapern. Ein sehr einfaches und schmackhaftes Rezept, perfekt für ein tägliches Mittagessen und im Schnellkochtopf zubereitet. Eine alternative Kochmethode zur traditionellen, die es ermöglicht, ein Pastagericht zuzubereiten, ohne zu viele Töpfe zu verschmutzen, schnell servierbereit und ohne die Nährwerte der Lebensmittel zu verändern.
Das Originalrezept sieht neben der Verwendung von Gaeta-Oliven und Kapern auch Anchovis, geschälte Tomaten, Knoblauch und gehackte Petersilie vor. Ich hoffe, die Liebhaber dieser Pastasorte verzeihen es mir, dass ich Taggiasca-Oliven statt der Gaeta-Oliven verwendet habe, da diese bei mir schwer zu finden sind. Unter den Zutaten finden Sie jedoch die, die das Originalrezept erfordert.
Außerdem habe ich für das Kochen im Schnellkochtopf eine kurze Pastaform bevorzugt, da lange Pastaformen für diese Kochmethode nicht empfohlen werden. Für mein Rezept habe ich Penne gewählt, aber Sie können die Pastaform verwenden, die Ihnen gefällt. Und nun, ab an den Herd, denn die Pasta alla puttanesca ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 212,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,10 (g) davon Zucker 0,52 (g)
- Proteine 6,04 (g)
- Fett 9,63 (g) davon gesättigt 1,43 (g)davon ungesättigt 1,86 (g)
- Fasern 2,04 (g)
- Natrium 1.501,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 252 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Pasta
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g extra natives Olivenöl
- 15 g Anchovis in Öl
- 15 g Kapern
- 50 g Oliven aus Gaeta
- 245 g Wasser
- 10 g grobkörniges Salz
- frischer Chili (nach Geschmack)
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zunächst die Kapern sehr gut abspülen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in einem offenen Topf mit den Anchovis, dem Öl und etwas Chili anbraten. Rühren, und sobald die Anchovis geschmolzen sind, die geschälten Tomaten und die zuvor gehackten Kapern hinzufügen.
Die geschälten Tomaten mit dem Löffel zerdrücken und dann auch die Oliven, die Pasta, das Wasser und das Salz hinzufügen. Wie oben in der Beschreibung erwähnt, konnte ich die Gaeta-Oliven, eine Zutat des Originalrezepts, nicht finden. Ich habe unter den Zutaten diejenigen angegeben, die das Originalrezept verwendet, aber in meiner Version habe ich Taggiasca-Oliven verwendet.
Den Topf dann schließen und auf volle Leistung bringen. Die Pasta auf dem ersten Ring 4 Minuten bei niedriger Hitze oder, sobald das Zischen beginnt, den Topf auf die kleinste Flamme umstellen und weiter bei niedriger Hitze für die gleiche Kochzeit kochen. Natürlich sind die Kochzeiten relativ. Die Pasta sollte für die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Zeit gekocht werden. In der Zwischenzeit die frische Petersilie fein hacken.
Nach der Kochzeit den Dampf allmählich ablassen und den Topf öffnen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren. Die Penne alla puttanesca sind bereit, serviert zu werden!
Lagerung und Tipps für die pasta alla puttanesca
Die pasta alla puttanesca kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
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FAQ: Fragen und Antworten zur pasta alla puttanesca
Kann man es im elektrischen Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, natürlich können Sie die Penne im Instant Pot kochen, indem Sie den Knoblauch mit den Anchovis und dem Chili in der Sauté-Funktion anbraten. Alle anderen Zutaten wie im Rezept angegeben hinzufügen und mit der Pressure-Cook-Funktion für die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Zeit kochen.
