Schritte

• Zuerst die Kartoffeln schälen, gründlich unter Wasser abspülen, um Erdreste zu entfernen, und mit Küchenpapier abtrocknen. Dann in Würfel schneiden und beiseite stellen. Eine Knoblauchzehe schälen und in der Pfanne mit dem Öl einige Augenblicke anbraten. Die zuvor gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, mit Salz abschmecken und 5 Minuten bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

  Sobald sie goldbraun an der Oberfläche sind, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten lang weitergaren, dabei gelegentlich umrühren. Nach Ablauf der Garzeit den Deckel abnehmen und die Kräuter, die vorher unter Wasser abgespült und abgetropft wurden, hinzufügen.

  Mit Salz abschmecken und mit geschlossenem Deckel 8 Minuten lang weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Sobald die Kräuter welk und gar sind, vom Herd nehmen und in einer Schüssel abkühlen lassen.

  

• In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen. Dann die Milch, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  Gießen Sie die Eimischung in die Schüssel mit dem Gemüse, fügen Sie den in Würfel geschnittenen Mozzarella hinzu und rühren Sie erneut um.

  Den Blätterteig ausrollen und in eine 24 cm Durchmesser große Backform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, die Ränder gut anpassen und die Gemüse- und Eimischung hineingeben. Gut verteilen, die Oberfläche glattstreichen und die Ränder des Blätterteigs zur Mitte hin umklappen.

  

• Den Rand des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei und etwas Milch bestreichen und die herzhafte Torte in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Die herzhafte Blätterteigtorte mit Kräutern und Kartoffeln ist servierbereit!