Risotto mit Venusmuscheln und Safran, ein schnelles und leckeres Hauptgericht aus dem Meer, perfekt für ein Mittagessen mit Freunden und Familie. Das Rezept, ähnlich wie das Risotto mit Meeresfrüchten und Gemüse, ist sehr einfach und wird im Schnellkochtopf zubereitet. Eine alternative, praktische und schnelle Garmethode, die es ermöglicht, ein cremiges Risotto zu erhalten, ohne die Nährstoffe der Zutaten zu verändern.
Für die heutige Version habe ich die Venusmuscheln verwendet, aber Sie können sie auch durch Herzmuscheln ersetzen. In beiden Fällen kochen Sie sie zuerst ohne Druck, um sie zu öffnen, und bereiten dann das Safranrisotto zu, indem Sie die geschälten Muscheln kurz vor dem Schließen des Topfes hinzufügen.
Um ehrlich zu sein, wenn Sie mich fragen würden, wie man dieses Risotto auf traditionelle Weise zubereitet, könnte ich es nicht. Die Verwendung des Schnellkochtopfs wurde mir von meiner Mutter überliefert, die das Risotto immer mit dieser Garmethode zubereitet hat. Aber jetzt, gehen wir zusammen an den Herd, denn das Risotto mit Venusmuscheln und Safran im Schnellkochtopf wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 509,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,78 (g) davon Zucker 0,85 (g)
- Proteine 22,49 (g)
- Fett 11,97 (g) davon gesättigt 2,18 (g)davon ungesättigt 1,57 (g)
- Fasern 1,13 (g)
- Natrium 2.415,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 279 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g extra natives Olivenöl
- 500 g Venusmuscheln
- 75 g trockener Weißwein
- 145 g Wasser (von den Muscheln beim Kochen freigesetzt)
- 400 g Gemüsebrühe
- 1 Päckchen Safran
- Salz (nach Geschmack)
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Topf
- Schüssel
- Sieb
Schritte
Zuerst die Brühe vorbereiten und dann mit der Reinigung der Muscheln beginnen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Salz füllen, die Muscheln hinzufügen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen, bis sie den Sand in ihrem Inneren freigegeben haben. Danach erneut abspülen und mit einem trockenen, sauberen Tuch abtrocknen.
Die Knoblauchzehen schälen und in dem Topf mit dem Öl anbraten. Dann die Muscheln hinzufügen, mit dem normalen Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie sich vollständig geöffnet haben.
Nach dem Kochen das freigesetzte Wasser abgießen und durch ein Sieb filtern. Die Muscheln schälen, einige für das finale Anrichten beiseitelegen. Den Topf reinigen und den Reis mit etwas Öl rösten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Die geschälten Muscheln, das gefilterte Wasser, die Brühe und den Safran hinzufügen. Mit Salz abschmecken und den Topf schließen. Auf höchster Stufe zum Kochen bringen und ab dem ersten Pfeifen 4 Minuten kochen. Natürlich sind die Kochzeiten relativ und variieren je nach Ihrem Topftyp.
Nach der Kochzeit den Dampf allmählich ablassen und den Topf öffnen. Die Petersilie hinzufügen und umrühren.
Das Safranrisotto mit Muscheln im Schnellkochtopf ist fertig! Fügen Sie ein paar Muscheln mit Schale hinzu, die Sie beiseitegelegt haben, und servieren Sie.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto mit Venusmuscheln und Safran
Das Risotto mit Venusmuscheln und Safran sollte am besten sofort serviert werden, um die Cremigkeit nicht zu verlieren. Es kann jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1 oder 2 Tage aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten für das Risotto mit Venusmuscheln und Safran
Kann man das Risotto im elektrischen Schnellkochtopf garen?
Ja, immer den Anweisungen im Rezept folgen. Die Muscheln kochen und den Reis mit der Funktion Sauté rösten, dann mit der Funktion Pressure Cook für 4 Minuten fortfahren. Schnellabkühlen starten und wie im Rezept beschrieben anrichten.
