Orecchiette mit Spargel und Garnelen, ein einfaches und leckeres Hauptgericht, perfekt für ein Frühlingsmittagessen an jedem Tag oder für besondere Anlässe. Für dieses Rezept habe ich den Schnellkochtopf nicht verwendet, da er sich nicht für frische Pasta eignet. Die Pasta wäre überkocht und ungenießbar. Ich habe jedoch die Sauce im Schnellkochtopf gekocht, eine schnelle Kochmethode, die die Nährstoffe der Zutaten nicht verändert. Für die Sauce habe ich Spargel und Garnelen verwendet und ein paar Kirschtomaten hinzugefügt, um alles noch köstlicher zu machen. Alternativ können Sie die Sauce auch in einer normalen Antihaftpfanne zubereiten, jedoch verlängert sich die Kochzeit. Wenn Sie neugierig auf dieses Rezept sind, dann gehen wir gemeinsam in die Küche, denn die orecchiette mit Spargel und Garnelen sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 418,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,40 (g) davon Zucker 11,65 (g)
- Proteine 19,96 (g)
- Fett 7,86 (g) davon gesättigt 1,11 (g)davon ungesättigt 0,80 (g)
- Fasern 3,58 (g)
- Natrium 1.111,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 91 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g orecchiette
- 365 g spargel
- 225 g garnelenschwänze
- 240 g kirschparadeiser
- 1 zehe knoblauch
- 20 g natives olivenöl extra
- 50 g trockener weißwein
- frischer peperoncino (nach gusto)
- salz (nach gusto)
- schnittlauch (nach gusto)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um die Reinigung von Fisch und Gemüse. Beginnen wir mit dem Fisch. Schneiden Sie den Rücken der Krebstiere ein und entfernen Sie den inneren schwarzen Faden mit einem Zahnstocher. Entfernen Sie dann auch die Schale und die Beinchen, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen.
Gehen Sie jetzt zur Reinigung des Spargels über. Entfernen Sie die harte Enden und waschen Sie sie unter Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie dann in Ringe. Schälen Sie eine Knoblauchzehe und braten Sie sie im offenen Topf mit Öl und Peperoncino an. Ich habe frischen verwendet, aber auch getrockneter ist in Ordnung. Fügen Sie die geschälten und gereinigten Garnelen hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze kurz an. Löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Fügen Sie dann die halbierten Kirschtomaten und den Spargel hinzu. Mit Salz abschmecken und den Topf schließen. Bringen Sie ihn zur maximalen Leistung und kochen Sie ab dem ersten Pfeifen 2 Minuten lang. In der Zwischenzeit kochen Sie auch die Pasta al dente in reichlich gesalzenem Wasser, entsprechend den auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten.
Nach der Kochzeit der Sauce lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen Sie den Topf. Wenn nötig, lassen Sie die Sauce für einige Augenblicke bei hoher Hitze eindicken. Alles hängt davon ab, wie viel Wasser das Gemüse und der Fisch beim Kochen freigesetzt haben.
Gießen Sie dann die orecchiette ab, geben Sie sie in den Topf mit der Sauce und schwenken Sie sie für einige Augenblicke im offenen Topf, während Sie rühren.
Die Pasta mit Spargel, Garnelen und Kirschtomaten im Schnellkochtopf ist fertig! Fügen Sie etwas Schnittlauch hinzu und servieren Sie es.
Aufbewahrung und Tipps für Orecchiette mit Spargel und Garnelen
Die Pasta mit Spargel und Garnelen kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Orecchiette mit Spargel und Garnelen
Kann man die Pasta auch im Schnellkochtopf zusammen mit der Sauce kochen?
Da es sich um frische Pasta handelt, lieber nicht, da sie zerbrechen würde. Ich habe selbst eine kleine Portion getestet, bevor ich das Rezept gemacht habe. Die orecchiette waren zerdrückt und überkocht. Frische Pasta ist sehr empfindlich und daher ist es besser, sie separat im Kochtopf zu kochen. Alternativ können Sie die orecchiette durch Hartweizenpasta ersetzen, müssen aber auch die Menge des hinzuzufügenden Wassers berechnen.
Womit kann ich die Garnelenschwänze ersetzen?
Alternativ zu den Garnelenschwänzen können Sie auch Scampi oder andere Krebstiere Ihrer Wahl verwenden.
