Nudeln mit Meeresfrüchten, ein Klassiker der italienischen Maritimen Küche, der in den meisten Restaurants nie fehlen darf. Warum also nicht versuchen, es zu Hause zu machen, aber im Schnellkochtopf? Ein Konzentrat von mediterranen Düften in einem Nudelrezept, perfekt auch für besondere Anlässe.
Es gibt viele Versionen dieses Rezepts, aber heute schlage ich meine vor: mit Venusmuscheln, Garnelen und Tintenfischringen. Normalerweise werden Spaghetti verwendet, eine Pastasorte, die im Schnellkochtopf nicht empfohlen wird, weil sie zu lang ist. Außerdem wäre das Ergebnis eine zusammengeklebte und wenig gekochte Pasta.
Eine viel schnellere und praktischere Version für diejenigen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf einen einzigartig guten ersten Gang aus dem Meer verzichten wollen. Und jetzt gehen wir zusammen in die Küche, denn die Nudeln mit Meeresfrüchten im Schnellkochtopf sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 370,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,95 (g) davon Zucker 3,83 (g)
- Proteine 34,75 (g)
- Fett 14,31 (g) davon gesättigt 2,95 (g)davon ungesättigt 2,65 (g)
- Fasern 1,89 (g)
- Natrium 1.696,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 203 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g nudeln
- 450 g venusmuscheln
- 260 garnelenschwänze (g)
- 350 g tintenfischringe
- 2 zehen knoblauch
- 40 g extras natives olivenöl
- 170 g geschälte tomaten
- 200 g wasser
- frische chilischote (n.B.)
- grobes salz (n.B.)
- gehackte petersilie (n.B.)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
Schritte
Zuerst kümmern Sie sich um die Reinigung des Fisches. Die Tintenfischringe habe ich bereits gereinigt und in Streifen geschnitten gekauft. Legen Sie die Venusmuscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie zu spülen, und spülen Sie sie ein paar Mal ab. Sobald sie den Sand aus ihrem Inneren freigesetzt haben, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Tuch oder Küchenpapier ab.
Jetzt widmen Sie sich der Reinigung der Krustentiere. Schneiden Sie den Rücken der Garnelenschwänze auf und entfernen Sie den inneren schwarzen Faden. Entfernen Sie die Schale, spülen Sie sie unter Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Reinigen Sie nun die Knoblauchzehen und braten Sie eine davon im offenen Topf mit der Hälfte des Öls und etwas Chili an. Geben Sie die Venusmuscheln hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze einige Minuten mit normalem Deckel, bis sie sich geöffnet haben.
Für die Zubereitung der Venusmuscheln ist kein Druckkochen erforderlich, da sie in sehr kurzer Zeit gar sind. Wenn Sie es für angebracht halten, können Sie sie in einer separaten Pfanne garen. Ich habe jedoch nur eine verwendet.
Sobald sie vollständig geöffnet sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und geben Sie sie in eine andere Schüssel und sieben Sie den entstandenen Sud durch ein Sieb. Schalen Sie einige der Venusmuscheln und halten Sie alles beiseite. Geben Sie das restliche Öl, die Knoblauchzehe und etwas Chili in den Topf und braten Sie sie kurz an.
Fügen Sie dann die Tintenfischringe und die Garnelenschwänze hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze für ein paar Minuten an. Danach fügen Sie die geschälten Tomaten, die Nudeln, die geschälten Venusmuscheln mit ihrem Wasser, das Salz und das in den Zutaten angegebene Wasser hinzu.
Die Menge des zu verwendenden Wassers für diese Nudeln ist relativ, da es stark davon abhängt, wie viel die Muscheln freigesetzt haben und wie viel der Rest des Fisches während des Kochens freisetzen wird. In jedem Fall können Sie den Sud bei starker Hitze für ein paar Augenblicke trocknen lassen, wenn das Kochen fertig ist. Für mich war das nicht notwendig, aber Sie müssen es natürlich je nach Endergebnis beurteilen.
Schließen Sie den Topf und bringen Sie ihn auf volle Leistung. Sobald das Zischen beginnt, kochen Sie es 4 Minuten bei niedriger Hitze. Wenn Sie meinen Topf haben, reduzieren Sie die Hitze, sobald der erste Ring auf dem Griff des Deckels erreicht ist. Alternativ können Sie die Nudeln auf der kleinsten Flamme bei sehr niedriger Hitze kochen. Natürlich sind die Kochzeiten relativ. Die Nudeln im Schnellkochtopf sollten die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
Nach der Kochzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen Sie den Topf. Fügen Sie die Venusmuscheln mit Schalen und die gehackte Petersilie hinzu. Rühren Sie gut um, damit sie sich mit den Nudeln vermischen. Wenn nötig, lassen Sie den Sud bei starker Hitze für ein paar Augenblicke eindicken.
Die Nudeln mit Meeresfrüchten im Schnellkochtopf sind bereit, auf den Tisch gebracht zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für die Nudeln mit Meeresfrüchten
Die Nudeln mit Meeresfrüchten können für 1 oder 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten für die Nudeln mit Meeresfrüchten
Können auch Miesmuscheln verwendet werden?
Ja, natürlich, Sie können auch Miesmuscheln hinzufügen. Nach dem Reinigen kochen Sie sie zusammen mit den Venusmuscheln und sieben Sie den Sud, der sich nach dem Kochen gebildet hat. Sie müssen natürlich die Menge des später hinzuzufügenden Wassers etwas verringern.
