Die Vanillekipferl sind österreichische Plätzchen, die üblicherweise in der Weihnachtszeit zubereitet werden und auch in Deutschland, Ungarn und Südtirol verbreitet sind. Sehr einfach zuzubereiten und köstlich, diese Plätzchen können eine leckere Geschenkidee sein, um sie Freunden und Verwandten zu Weihnachten zu schenken. Sie haben die Form eines Halbmonds, denn Kipferl bedeutet genau „Halbmond“ und sie werden mit einem Mürbeteig auf Butterbasis, Mandelmehl neben normalem Mehl, Eiern, Zucker und Vanille zubereitet. Einmal im Ofen gebacken, werden sie mit viel Puderzucker bestäubt und bekommen eine so krümelige Konsistenz, dass sie im Mund schmelzen! Glauben Sie mir, sie sind wirklich einzigartig köstlich und als ich sie zubereitet habe, waren sie im Nu verschwunden! Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen und heute teile ich meine mit Ihnen. Neugierig, wie sie zubereitet werden? Gehen wir zusammen in die Küche, denn die Vanillekipferl sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Weihnachten, Winter
- Leistung 228,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,30 (g) davon Zucker 8,13 (g)
- Proteine 3,80 (g)
- Fett 16,03 (g) davon gesättigt 5,68 (g)davon ungesättigt 3,30 (g)
- Fasern 1,86 (g)
- Natrium 6,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 37 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Mandelmehl (oder geschälte Mandeln)
- 80 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- Vanille (nach Geschmack)
- Puderzucker (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech für den Ofen
- Backpapier
Schritte
Zuerst, wenn Sie kein Mandelmehl finden, mahlen Sie die gleiche Menge Mandeln mit einem Mixer fein. Auf diese Weise erhalten Sie das Mehl, das Sie für den Teig verwenden können. Arbeiten Sie dann die weiche Butter mit dem Zucker und dem Eigelb, bis Sie eine Creme erhalten.
Fügen Sie anschließend das Mandelmehl, das Weizenmehl Typ 00 und die Vanillesamen hinzu. Kneten Sie weiter mit den Händen, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Normalerweise lässt man den Mürbeteig im Kühlschrank ruhen, aber für dieses Rezept ist das nicht notwendig.
Da jedoch die Eier, genauer gesagt die Eigelbe, nicht alle gleich groß sind, können Sie den Teig, wenn er zu feucht ist, in Frischhaltefolie wickeln und ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nehmen Sie dann ein wenig Teig und formen Sie walnussgroße Kugeln. Formen Sie sie dann zu kleinen Rollen und geben ihnen die Form von Hörnchen. Legen Sie die geformten Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Vanilleplätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.
Sobald die Plätzchen fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Bestäuben Sie sie dann mit reichlich Puderzucker und servieren Sie sie.
Aufbewahrung und Tipps für die Vanillekipferl
Die Vanillekipferl können 3 oder 4 Tage lang in einer Blechdose mit Deckel aufbewahrt werden.
Die Vanillekipferl können 3 oder 4 Tage lang in einer Blechdose mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu den Vanillekipferl
Womit kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Alternativ zum Mandelmehl können Sie Haselnussmehl verwenden.
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